Krokiety ziemniaczane

 

Jeżeli szukasz kolejnej ciekawej alternatywy do pierogów ruskich, to dobrze trafiliście.

Chrupiące z zewnątrz, pełne farszu krokiety, podbiją Wasze podniebienia.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g ziemniaków
• 250 g twarogu półtłustego
  
• 125 g bryndzy
• 50 g ziaren słonecznika
• 8 łyżek bułki tartej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3 jajka
  
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• olej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, obierz i ugotuj. Po ugotowaniu utłucz je jak na puree lub przeciśnij przez praskę. Pozostaw do ostygnięcia. W misce umieść twaróg oraz bryndzę. Je również utłucz lub przeciśnij przez praskę. Dodaj słonecznik oraz posiekany koperek i natkę pietruszki.

Dodaj przestudzone ziemniaki. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Z masy ziemniaczanej formuj małe krokieciki. Obtocz je kolejno w skrobi, jajku i bułce tartej. Smaż je na rozgrzanym głębokim oleju na złoty kolor. Wyciągaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby zabrać nadmiar tłuszczu. 

Tak przygotowane krokiety, polecam podawać z tzatzykami lub kolorową sałatką.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa paprykowa

Na początku działania bloga, prezentowałam Wam zupę krem z pieczonej papryki.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną zupę paprykową. 

Nie wymaga ona podpiekania papryk i jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje:

• 3 czerwone papryki
• 2 papryczki chilli (jeżeli nie lubisz ostrego, możesz pominąć lub dać mniej)
• 1,5 l wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego 
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
  
• 1 łyżka papryki słodkiej
  
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka papryki ostrej
  
• 1 łyżka oliwy extra virgine

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj posiekane papryczki chilli oraz czosnek. Całość chwilę podsmaż cały czas mieszając, aby czosnek nie przypalił się. Dodaj obraną i startą na grubych oczkach marchewkę. Całość wymieszaj i smaż razem 3-4 minuty. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, i podsmaż całość około 5 minut. Dodaj przyprawy, koncentrat oraz wlej wywar. Doprowadź do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień, aby zupa tylko delikatnie "pyrkoliła się". Gotuj pod przykryciem około 10-12 minut. 

Po ugotowaniu zmiksuj zupę na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z grzankami czosnkowymi oraz kawałkami podsmażonego chorizo.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Rolada czekoladowa z kremem budyniowym

Ostatnio złapałam zajawkę na rolady.

Zawsze mi się wydawały strasznie trudne, ale od kiedy spróbowałam, wiem że tak nie jest!

Składniki na ciasto (blacha o wymiarach 30x40 cm):

• 100 g drobnego cukru
• 90 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 4 łyżki naturalnego kakao
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
  

Składniki na krem:

• 200 g masła
• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru
  

Składniki na polewę:

• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki czy to na ciasto, czy to na krem czy na polewę, powinny być w temperaturze pokojowej. 

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Cały czas ubijając, jednak na niskich obrotach dodawaj stopniowo cukier, a następnie po 1 żółtku. Do przesianych i wymieszanych ze sobą składników suchych (mąki, kakao i proszku do pieczenia), dodaj ubitą masę. Całość delikatnie wymieszaj, na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto, równomiernie rozprowadź na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół bez termoobiegu) przez 12-14 minut. Upieczone ciasto, od razu przełóż na czystą bawełnianą ściereczkę tak, aby papier do pieczenia znajdował się u góry. Papier delikatnie oderwij od ciasta. Gorące jeszcze ciasto, zwiń wzdłuż dłuższego boku (razem ze ściereczką) w rulon. 

Pozostaw do ostygnięcia. 

Przejdźmy do kremu. Z 500 ml mleka, odlej 0,5 szklanki mleka, w którym rozpuścisz budynie. Resztę wlej do rondelka. Wsyp do niego cukier, wymieszaj i doprowadź mleko do zagotowania. Mieszankę z mleka i budyniów, wlej do gotującego się mleka, zmniejsz gaz do minimum i cały czas mieszaj. Powoli powinien on gęstnieć i uzyskać jednolitą konsystencję. Tak przygotowany budyń przełóż do miseczki, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Zawinięcie folią jest ważne, ponieważ gdy tego nie zrobisz, z wierzchu zrobi Ci się standardowy kożuszek. 

Do średniej wielkości miski przełóż masło. Zacznij ubijać je za pomocą miksera na najwyższych obrotach. Powinno zrobić się jasne i puszyste. Do tak przygotowanego masła, dodawaj po 1 łyżce budyniu i mieszaj, do miksuj do momentu połączenia się masła i masy budyniowej.

Roladę po ostygnięciu delikatnie rozwiń. Wysmaruj ją dokładnie przygotowaną masą i od razu zwiń w roladę. Przygotowaną roladę, owiń folią aluminiową i odstaw na 2-3 godziny do lodówki, aby krem pięknie związał roladę. 

Na koniec w kąpieli wodnej przygotuj polewę z białej czekolady, rozpuszczając ją z dodatkiem śmietanki. Przygotowaną polewą, polej roladę i ozdób ulubionymi kolorowymi ozdobami. 

Pozostaw do zastygnięcia polewy w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Krokiety z pieczarkami i serem

Nie masz pomysłu na obiad lub szukasz szybkiej ciepłej przekąski na imprezę?

 Krokiety te przyciągną smakiem i oryginalnością!

Składniki na 25 krokietów:

• 25 naleśników 
• 500 g pieczarek
• 250 g żółtego sera (np. gouda)
• sól, pieprz
  

Panierka: 

• 2 jajka
• bułka tarta

Sposób przygotowania:
 
Zacznij od naleśników. Ale je, wiesz jak zrobić z poprzedniego przepisu. Weźmy się za farsz! Pieczarki opłucz, a następnie pokrój w plasterki. Rozgrzej patelnię z tłuszczem, a następnie dodaj pieczarki. Dopraw je solą i pieprzem (u mnie przewaga pieprzu) i duś pod przykryciem do miękkości. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował. Gdy pieczarki wystygną, dodaj do nich starty na grubych oczkach ser. Farsz wymieszaj.

Teraz znowu wkracza precyzja mojego Narzeczonego. Ważymy farsz i dzielimy przez ilość naleśników. Jeżeli zrobisz naleśniki z poprzedniego przepisu, wyszło nam po 38 g na krokiet. Na środek każdego naleśnika dajesz odmierzony farsz i równomiernie rozprowadzasz go po całości.
I zawijamy! Już nie jak ten świstak, teraz jak producenci kopert: 2 boki zawijamy do środka lub rulonik.

Krokiety teraz panierujemy. Najpierw dajesz do roztrzepanych jajek, a następnie do bułki tartej. Do posmarowania krokietów jajkiem przyda się pędzelek z ikei lub ewentualnie z castoramy. Nie pobrudzisz sobie rąk ;-) Teraz smażysz krokiety z każdej strony na złoty kolor. W swojej kuchni smażę głównie na smalcu, ale Ty możesz użyć np. na oleju roślinnego.

Krokiety podajemy na ciepło, najlepiej z czerwonym barszczykiem do picia. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pomysł na sernik

 

Moi Drodzy Czytelnicy,

na moim blogu, znajdujecie najczęściej gotowe już przepisy z wypiekami.

Serniki są jednym z deserów, który łączy ludzi. Znajdziecie tu prosty przepis na sernik, sernik z wiaderka czy serię przepisów na sernik, który wychodzi każdemu

W związku z powyższym,czas na nowy z serii "pomysł na..."

Zostały tu zabrane, moim zdaniem najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na serniki z mojego bloga: ewarobiswoje.com

Będzie to top 5! 

Zaczynamy:

1. Zdecydowanie mój ulubiony, sernik "słony karmel"

2. Przepis dla fanów orzechów i kajmaku: sernik snickers

3. Połączenie sernika, owoców i brownie, to pyszne MALINOWE SERNIKOBROWNIE.

4. Sernik krówkowy, który robi dobre wrażenie za każdym razem

5. Sernik na zimno, cudownie orzeźwiający latem to sernik limonkowy.

 

Znajdziecie również wiele innych ciekawych pomysłów na proste serniki na moim blogu!

Nie bój się szukać i odkrywać nowych smaków!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pierogi ruskie

Ilu jest kucharzy, tyle jest przepisów na idealne pierogi ruskie. Kiedy je robię przypomina mi się dzieciństwo, gdy Mama co sobotę lepiła pierogi na obiad. Jeszcze lepsze były na niedzielne śniadanie odsmażane na patelni...

To tyle wspomnień, zaczynamy!

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 2 jajka
• około 200 ml gorącej wody (nigdy tego nie mierzę, wszystko zależy od tego jak się ciasto ugniata)
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 500 g twarogu (ja używam półtłustego)
• 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• smalec
• sól i pieprz

Z tych proporcji wychodzi około 70 sztuk "nadzianych" pierogów.

Sposób przygotowania:
Zacznijmy od farszu, aby mógł się przegryźć. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym smalcem, zeszklij cebulkę. Pilnuj jej by Ci się nie przypaliła❗ Teraz obierz i ugotuj ziemniaki. Następnie ugnieć je w misce lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystygnięcia. Kolejnym krokiem jest dodanie białego sera. Połącz wszystkie składniki ugniatając je (ziemniaki, ser, cebulę z tłuszczem oraz przyprawy). Rób to do smaku. Ja daję dużo pieprzu ponieważ lubię pikantniejsze 🔥

Czas na ciasto!
Na stolnicę przesiej mąkę. Na środku zrób dołeczek na szczyptę soli, jajka i wodę. Postaraj się by elementy płynne Ci nie wyleciały, ponieważ źle Ci się będzie ugniatać. Ja zaczynam od delikatnego wymieszania wszystkiego długim nożem (ciut mniej ubrudzisz sobie łapki). Albo zrób tak jak ja ostatnio... zagoń swojego Partnera do ugniatania ciasta do jednolitej konsystencji. Niech się chłop wykaże 💪 Ciasto polecam Ci podzielić na 4 części. Każdą po kolei rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm). Aby ciasto nie przyklejało się do stolnicy, podsypuj delikatnie mąką. Jednak nie przesadzaj, jak dasz za dużo mąki, ciężko będzie Ci się lepiło pierogi.

A teraz jak ten świstak... od wzornika wycinaj kółka (ja mam dużą nakrętkę od nutelli) i układaj na środki po czubatej łyżeczce farszu. Farsz ułóż na środku. Ciasto złóż w pół i dokładnie zaklej. Technika klejenia dowolna, chociaż ja lubię zrobić zawijane fale... Ulepione pierogi odkładaj na czystą ściereczkę lub na deskę do krojenia obsypaną mąką. Gdy już nie możesz patrzeć na oczy i czujesz, że przez sen będziesz lepić te pierogi, to znaczy że jesteś już na finishu.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Polecam dodać odrobinę oleju- wtedy pierogi nie sklejają się.W momencie gdy będzie mocno wrzała, włóż pierwszą partię pierogów (około 12-14 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj pierogi przez około 2-3 minuty. Czas zacznij liczyć od czasu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. 
Pierogi wyłów łyżką cedzakową. 

Żeby pierogi miały smaczek... przydałaby się jakaś okrasa. I tu zależy od Twoich upodobań. Możesz dać skwarki z boczku lub po prostu zeszkloną cebulę.

Zrobienie pierogów nie jest trudne, nie jest drogie, ale za to pracochłonne. Ja robię je w dni wolne od pracy bo nie wyobrażam sobie zasypiania nad stolnicą 😴.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa brukselkowa

 

Zupy jarzynowe warto jeść cały rok.

Oprócz tego że są sycące to i są bardzo smaczne.

Dziś propozycja na zupę z "małymi kapustkami" jak to nazywałam w dzieciństwie.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 450 g brukselki (u mnie mrożona)
• 4 ziemniaki (około 200 g)
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 150 g śmietany 18%
• 1 łyżka masła klarowanego

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło. Zeszklij na nim, pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodaj obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i smaż około 3-4 minuty cały czas mieszając. Po tym czasie, wlej gorący wywar. Przykryj i doprowadź do zagotowania. Od tego momentu, gotuj zupę przez około 5 minut. W kolejnym kroku, dodaj obrane, umyte i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz brukselkę. Gotuj całość przez 10-12 minut. Zestaw z ognia.

Śmietanę zahartuj i wlej do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Rolada czekoladowa

 W wielu domach, co niedzielę jest pieczone ciasto.

Od serników, po drożdżowe.

Dziś chcę Wam przedstawić obłędnie czekoladową, roladę!

Składniki na ciasto (blacha o wymiarach 30x40 cm):

• 100 g drobnego cukru
• 90 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 4 łyżki naturalnego kakao
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
  

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru

Składniki na polewę:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 4 łyżki śmietanki 36%

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki czy to na ciasto, czy to na krem czy na polewę, powinny być w temperaturze pokojowej. 

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Cały czas ubijając, jednak na niskich obrotach dodawaj stopniowo cukier, a następnie po 1 żółtku. Do przesianych i wymieszanych ze sobą składników suchych (mąki, kakao i proszku do pieczenia), dodaj ubitą masę. Całość delikatnie wymieszaj, na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto, równomiernie rozprowadź na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół bez termoobiegu) przez 12-14 minut. Upieczone ciasto, od razu przełóż na czystą bawełnianą ściereczkę tak, aby papier do pieczenia znajdował się u góry. Papier delikatnie oderwij od ciasta. Gorące jeszcze ciasto, zwiń wzdłuż dłuższego boku (razem ze ściereczką) w rulon. 

Pozostaw do ostygnięcia. 

Przejdźmy do kremu. Czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie odstaw na około 5 minut na bok, aby delikatnie przestygła. Dodaj serek mascarpone, cukier puder i całość wymieszaj dokładnie za pomocą miksera, na jednolity krem. 

Roladę po ostygnięciu delikatnie rozwiń. Wysmaruj ją dokładnie przygotowaną masą i od razu zwiń w roladę. Przygotowaną roladę, owiń folią aluminiową i odstaw na 2-3 godziny do lodówki, aby krem pięknie związał roladę. 

Na koniec w kąpieli wodnej przygotuj polewę z gorzkiej oraz mlecznej czekolady, rozpuszczając je z dodatkiem śmietanki. Przygotowaną polewą, polej roladę i ozdób ulubionymi kolorowymi ozdobami. 

Pozostaw do zastygnięcia polewy w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Smażony syr z sosem tatarskim

Nie zawsze jest czas, czy możliwość by wybrać się na smażony syr z hranolkami do Czech.

Jednak to danie jest tak proste w przygotowaniu, iż kulinarnie do Czech, możesz zawędrować w mgnieniu oka.

Składniki na 2 porcje sera:

• 250 g sera gouda
• 2 jajka
• bułka tarta
• mąka pszenna
• olej rzepakowy

Składniki na sos tatarski:

• 200 g majonezu 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka musztardy francuskiej
  
• 2 średniej wielkości ogórki konserwowe
• 2 łyżki kaparów z zalewy
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 1 łyżka siekanego szczypiorku
  
• 1 duży ząbek czosnku 
• 1 większa cebula szalotka 
• sól i pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznij przygotowanie obiadu, od sosu tatarskiego. W miseczce umieść majonez, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz francuską. Dodaj posiekane drobno ogórki konserwowe, kapary oraz czosnek. Następnie wsyp posiekany szczypiorek, natkę pietruszki oraz cebulę szalotkę. Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ser gouda przetnij na dwa plastry o grubości około 1,5 cm. W talerzach głębokich umieść bułkę tartą, mąkę oraz dwa rozbite, rozmieszane jajka. Każdy kawałek sera, obtocz kolejno: w mące, jajku, bułce, jajku i bułce. Panierka powinna dokładnie otulać ser. 

Tak przygotowane kotlety, smaż na patelni, w której znajduje się rozgrzany olej. Powinno być go tyle, by kotlety przykrywał do połowy. 

Smaż do momentu uzyskania złotego koloru z obu stron. 

Smażony syr, podawaj na talerzu w towarzystwie przygotowanego sosu tatarskiego oraz "hranolek" tzn. frytek.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»