Filety drobiowe z cukinią

Sezon na cukinie w pełni.

W związku z wysypem na działce, postanowiłam poeksperymentować i przygotować mięso w sosie z cukinią.

 Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetów z kurczaka lub indyka
• 100 g cieniutkiego boczku surowego wędzonego
• 1 cukinia (500 g)
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 330 ml śmietanki 30%
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i przekrój na 2 cieńsze filety. Każdy z nich rozbij na grubość ok. 7 mm. Pokrój je na mniejsze kotleciki tak, aby powstało 8 kawałków. Oprósz je z obu stron świeżo mieloną solą i pieprzem. Kotleciki zawiń w plasterki boczku.

Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż mięso z obu stron na delikatny złoty kolor. Zdejmij je z patelni na talerz, wyłożony ręcznikiem papierowym. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cukinię. Warzywa dopraw kurkumą, ostrą papryką oraz ziołami prowansalskimi. Smaż przez około 7 minut. Wlej śmietankę i doprowadź do zagotowania. W sosie ułóż mięso i duś pod przykryciem przez 6-8 minut. Pod koniec posyp posiekaną bazylią. 

Danie odkryj pozwól, aby nadmiar wody wyparował, a sos zgęstniał. 

Filety podawaj do gotowanych ziemniaków lub ryżu.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Cukinia zapiekana z mozzarellą i pomidorami

Cukinia przygotowana w ten sposób, nadaje się zarówno na obiad, kolację czy imprezę.

 Ich smak, można urozmaicić poprzez dodanie ulubionej mieszanki przypraw.

Składniki na 2 porcje:

• 2 małe cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 1 kulka mozzarelli
• suszone oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Cukinię przepołów na pół i wydrąż nasiona łyżeczką. Cukinie skrop oliwą, a następnie posyp solą, pieprzem oraz suszonym oregano. Rozsmaruj przeciśnięty przez praskę czosnek. Miąższ delikatnie nakłuj widelcem tak, aby nie uszkodzić skórki. Tak przygotowane cukinie, ułóż w naczyniu żaroodpornym delikatnie wysmarowanym oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika do 18 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Na podpieczonej cukinii, ułóż na przemian pokrojone w półplasterki pomidory i mozzarelle. Pomiędzy niektóre plasterki włóż listki bazylii. Całość posyp delikatnie solą i pieprzem. 

Wstaw ponownie do piekarnika na około 13 minut. 

Cukinie podawaj póki ciepłe. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka z bobem i młodymi ziemniakami

 Szybki i nieskomplikowany obiad.

To jest coś, czego wiele osób gotujących potrzebuje w zabiegane dni.

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 400 g bobu
• 300 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 100 g sera cheddar
• 1 puszka pomidorów krojonych (bez skórki)
• oliwa extra virgine
  
• bazylia
• oregano

Sposób przygotowania:

Ziemniaki oskrob i ugotuj w osolonej wodzie. Gotuj je około 10 minut, aby nie były "rozwalające się". Ugotuj bób, a następnie obierz go ze skórki. Cebulę pokrój w piórka, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Pod koniec smażenia, dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i duś je pod przykryciem, aż zrobią się miękkie. Po tym czasie, odkryj patelnię, aby nadmiar wody wyparował. 

W rondelku, rozgrzej odrobinę oliwy. Wlej pomidory, dopraw do smaku oregano i bazylią. Smaż je do momentu, aż nadmiar wody wyparuje. 

Wystudzone ziemniaki, pokrój plastry na grubość około 0,5-0,7 cm. Dno naczynia żaroodpornego, wysmaruj połową sosu pomidorowego. Ułóż połowę ziemniaków, wszystkie pieczarki (wraz z cebulą) oraz bób. Składniki posyp połową tartego sera. Następnie ułóż resztę ziemniaków, posmaruj je resztą sosu pomidorowego, na wierzch posypując resztę sera. 

Danie wstaw do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 40 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe! Idealnie będzie pasować z dodatkiem sosu czosnkowego.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto jagodowe

 

Na straganach czy w warzywniakach pojawiły się jagody!

Dziś chciałabym Wam przedstawić kruche ciasto, z aksamitnym nadzieniem jagodowym.

Składniki na blaszkę 28 cm:

• 300 g mąki pszennej
• 1 litr jagód
  
• 150 g masła + odrobinę do wysmarowania formy
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki wody
  
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 szklanka cukru drobnego 
  
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania: 

Z mąki pszennej, miękkiego masła (150g), proszku do pieczenia, soli, cukru pudru, cukru waniliowego jajka oraz żółtka zagnieć kruche ciasto. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie włóż do lodówki na 60 minut. 

Blachę do pieczenia, wysmaruj odrobiną masła. 3/4 ciasta rozwałkuj (na stolnicy wysypanej odrobiną mąki) i przełóż do tortownicy formując brzegi. Ciasto nakłuj widelcem. Pozostałe ciasto wykrój w formie kółeczek (np. od kieliszka).

¼ szklanki wody, wlej do rondelka i wsyp cukier. Całość doprowadź do zagotowania. Wsyp jagody i doprowadź do zagotowania ponownie. Budyń rozprowadź w ¼ szklanki wody i wlej do wiśni. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę jagodową wyłóż na ciasto, a wykrojonych kółek, ułóż wierzch.

Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra - dół bez termoobiegu) przez 30 minut. Po wyłączeniu, pozostaw je jeszcze na 20 minut, w zamkniętym piekarniku. 

 Ciasto krój po wystudzeniu. Najlepsze będzie gdy schowasz je do lodówki i spróbujesz na drugi dzień. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron z bobem

Szybki i mało wymagający obiad. 

Wystarczy kilka składników, a przyrządzisz pyszny posiłek.

Składniki na 2 porcje:

• 400 g bobu
• 120 g wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 2 żółtka
• ½ szklanki śmietanki 30%
• 30 g parmezanu + do posypania
• 140 g makaronu spaghetti
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:

Bób ugotuj w osolonej wodzie. Po jego ugotowaniu, odcedź go, a następnie obierz ze skórki. Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. Na dużej patelni, podsmaż pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Smaż około 4-6 minut, aż delikatnie się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż 2-3 minuty cały czas mieszając. Na koniec dodaj bób i chwilkę razem podsmaż. Dodaj makaron i całość dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień. 

W miseczce wymieszaj ze sobą parmezan, śmietankę i żółtka. Mieszankę wylej na patelnię i podsmaż do momentu aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Makaron podawaj na talerze, posypując go odrobiną parmezanu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Lasagne z cukinii

Lasagne w mniej kalorycznej wersji.

Cukinia świetnie zastępuje makaron, a że jest na nią sezon, warto spróbować.

Składniki na 6 porcji:

• 1 duża cukinia (lub 2 średnie)
• 500 g mięsa mielonego (u mnie z szynki)
• 220 g mozzarelli (do tarcia)
• 2 duże białe cebule
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• biały pieprz
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię pokrój w cienkie paseczki, za pomocą obieraczki do warzyw. Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj mięso, paprykę ostrą, wędzoną i słodką. Smaż do momentu, aż będzie "sypkie". W kolejnym kroku dodaj koncentrat oraz pomidory. Duś całość pod przykryciem 5 minut, a następnie odkryj i smaż do momentu, aż nadmiar wody wyparuje. 

W kolejnym kroku przygotujemy beszamel. W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i delikatnie podsmaż. Wlej mleko i gotuj cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty. Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Mozzarellę zetrzyj na tarce. 

Teraz w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym ułóż kolejno:

• warstwę cukinii,
• posmaruj ją odrobiną beszamelu,
• posyp odrobiną mozarelli,
• wyłóż połowę mięsa w sosie pomidorowym.

Zrób drugą taką samą warstwę tj. cukinia, beszamel, ser i mięso. Całość przykryj plasterkami cukinii, rozsmaruj resztę beszamelu i całość posyp resztą, dużą ilością sera. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Danie dziel na 6!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem bobowa

Jak co roku, z niecierpliwością czekam na fasolkę, kukurydzę i bób.

Była już zupa fasolkowa, więc czas na zupę z bobu!

Składniki na 6 porcji:

• 1500 ml wywaru warzywnego
• 500 g ziemniaków
• 500 g bobu 
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 1 duża biała cebula
• ½ szklanki mleka 
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• natka pietruszki
• sól 
• biały pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznij od ugotowania bobu w osolonej wodzie. Odcedź a następnie obierz. W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pory pokrojone w półplasterki. Dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki i smaż 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając. Warzywa zalej wywarem warzywnym i doprowadź do zagotowania. Warzywa gotuj przez 10 minut. Dodaj bób (100 g możesz zostawić sobie do ozdoby) i gotuj kolejne 5 minut. Zupę zestaw z ognia. Dodaj oliwę oraz mleko. Zupę zmiksuj na gładki krem. Ponownie wstaw na mały ogień i doprowadź do zagotowania. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 

Zupę podawaj z posiekanym bobem oraz natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Ciasto wiśniowe

 Świeże owoce, są fantastycznym kompanem do ciast.

Dziś chciałabym Wam przedstawić kruche ciasto, z aksamitnym nadzieniem wiśniowym.

Składniki na blaszkę 28 cm:

• 300 g mąki pszennej
• 500 g wiśni
  
• 150 g masła + odrobinę do wysmarowania formy
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki wody
  
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 szklanka cukru drobnego 
  
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania: 

Z mąki pszennej, miękkiego masła (150g), proszku do pieczenia, soli, cukru pudru, cukru waniliowego jajka oraz żółtka zagnieć kruche ciasto. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie włóż do lodówki na 60 minut. 

Blachę do pieczenia, wysmaruj odrobiną masła. 3/4 ciasta rozwałkuj (na stolnicy wysypanej odrobiną mąki) i przełóż do tortownicy formując brzegi. Ciasto nakłuj widelcem. Pozostałe ciasto pokrój na 1 cm paski. 

¼szklanki wody, wlej do rondelka i wsyp cukier. Całość doprowadź do zagotowania. Włóż wydrylowane wiśnie i doprowadź do zagotowania ponownie. Budyń rozprowadź w ¼ szklanki wody i wlej do wiśni. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę wiśniową wyłóż na ciasto, a wykrojonych pasków ułóż kratkę. 

Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra - dół bez termoobiegu) przez 30 minut. Po wyłączeniu, pozostaw je jeszcze na 20 minut, w zamkniętym piekarniku. 

Ciasto krój po wystudzeniu. Najlepsze będzie gdy schowasz je do lodówki i spróbujesz na drugi dzień. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron z chorizo w sosie pomidorowym

Makaron z sosem pomidorowym, kojarzy nam się ze spaghetti Napoli lub po Bolognese.

Dziś chciałabym Wam zaprezentować mocno pomidorowy sos, z cudownie aromatycznym chorizo.

Składniki na 4 porcje:

• 280 g makaronu (u mnie kolanka)
• 500 g passaty pomidorowej
  
• 350 g pikantnego chorizo
• 220 g boczku surowego wędzonego
  
• 2 białe cebule
• 1 marchewka
  
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory
• 1 łyżka oliwy extra virigne
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Do dania, przygotuj sobie składniki:

• chorizo obierz z osłonki i pokrój w plasterki;
• boczek pokrój w kosteczkę;
• pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę; 
• cebule pokrój w piórka;
• obraną marchewkę zetrzyj na tarce o małych oczkach;
• czosnek drobno poszatkuj. 

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj chorizo i smaż do momentu, aż puści piękny pomarańczowy tłuszczyk i lekko się zarumieni. W kolejnym kroku, dodaj boczek i smaż tak długo, aż zrobią się delikatne skwarki. 

Następnie dodaj marchewkę i cebulę. Całość podsmaż do momentu zeszklenia się cebuli. Wsyp czosnek i mieszając smaż 2-3 minuty. Dodaj pomidory, wlej passatę dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem 10 minut, aż składniki przejdą aromatem i wyklaruje się sos. Całość odkryj i smaż 5-6 minut, aż nadmiar wody wyparuje, a sos zgęstnieje. 

Na talerzach ułóż makaron, a na nim sos. Całość posyp odrobiną parmezanu.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»