Zupa krem z marchewki i cukinii

Kolejna propozycja wegetariańskiej zupy krem.

Przypadnie ona do gustu osobom, lubiącym przyprawy rodem z Indii.

Składniki na 4 porcje:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 duże marchewki
• 165 ml mleka kokosowego
• 800 ml wody
• 1 papryczka chilli
• 1 cm imbiru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki kminu rzymskiego
• 2 łyżki kardamonu
• 1 łyżka kurkumy
• 4 liście laurowe
• sól

Sposób przygotowania:

Obierz marchewkę i cukinię. Pokrój je w kosteczkę o wielkości około 1,5 cm. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cukinię, posiekaną papryczkę chilli, imbir oraz przyprawy (kardamon, kurkumę i kmin rzymski). Smaż całość około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj marchewkę, mleko kokosowe, wodę i liście laurowe. 

Zupę doprowadź do zagotowania i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, czyli do miękkości marchewki. Z zupy wyjmij liście laurowe, a zupę zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać z grzankami lub skwarkami z boczku. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Pieczone żeberka w pomidorach

Gotowanie sprawia mi wiele radości. 

Nie tylko ze względu na fakt iż lubię jeść, ale lubię tą radością i pasją uszczęśliwiać bliskich.

W związku z tym, iż mój mąż lubi żeberka, oto kolejna ich odsłona.   

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg żeberek
• 3 duże pomidory
• 4 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli (u mnie konserwowe)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• papryka wędzona
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i osusz. Podziel je na paski. Natrzyj z każdej strony solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Pozostaw na minimum godzinę w lodówce, a najlepiej na całą noc. 

Pomidory sparz, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je w kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli, miód, bazylię i oregano. Sos dokładnie wymieszaj razem z mięsem. Przełóż je do naczynia żaroodpornego. 

Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 90 minut. Żeberka co jakiś czas obracaj.

Polecam podawać Ci je z frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta czekoladowa

Kiedyś koleżanka z pracy powiedziała mi, że czekolada trafia prosto do serca.

Z całą stanowczością, potwierdzam że coś w tym jest.

Taką słodką tartą, koniecznie podzielmy się z kimś, komu potrzebna jest dawka endorfin.

 Składniki na ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
  
• 50 g cukru pudru
• 20 g ciemnego kakao
• 1 jajko

Składniki na masę czekoladową:

• 200 g śmietanki 30%
• 200 g czekolady mlecznej
• 40 g masła

 Dodatkowo:

• sezonowe owoce (u mnie borówki i maliny)

 Sposób przygotowania:

Do miski wsyp mąkę, cukier puder i kakao. Dodaj jajko oraz pokrojone w kostkę masło. Zagnieć ciasto, do momentu uzyskania jednolitej masy. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut. 

Formę do tarty wysmaruj masłem. Ułóż na niej ciasto, formując brzegi. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Wstaw je go piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Po tym czasie tartę wyciągnij na kratkę do wystudzenia. 

Do rondelka wlej śmietankę i podgrzej ją do momentu, aż prawie zacznie wrzeć. Dodaj połamaną czekoladę oraz masło. Całość mieszaj, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw z gazu, do delikatnego przestudzenia. Masę czekoladową wylej na tartę. Wedle uznania ułóż na niej sezonowe owoce tak, aby delikatnie się zatopiły w masie czekoladowej. 

Tartę wstaw do lodówki najlepiej na całą noc, aby masa czekoladowa stężała. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z fasoli

 

 Sałatka o aksamitnych smakach.

Delikatne fasole z chrupiącą papryką są świetnym połączeniem na kolację.

 Składniki na 2 porcje:

• 1 puszka białej fasoli (180 g po odsączeniu)
• 1 puszka czerwonej fasoli (220 g po odsączeniu)
• 50 g rukoli
• 25 g parmezanu
  
• ½ czerwonej papryki
• 2 szalotki
• 1 ogórek kiszony
• odrobina szczypiorku

Składniki na sos:

•  ½ natki pietruszki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z tymiankiem
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z octu, oliwy, musztardy i posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj ze sobą wszystko składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Fasole odsącz z zalewy i przepłukaj kilka razy pod bieżącą, zimną wodą.  Sałatkę, polecam przygotowywać Ci bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• wyłóż rukolę,
• dodaj białą i czerwoną fasolę,
• paprykę i ogórka pokrój w kosteczkę,
• szalotkę pokrój w cienkie plasterki.

Wszystko posyp posiekanym szczypiorkiem i zalej przygotowanym sosem. Na wierzch zetrzyj na drobnych oczkach parmezan. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonej cukinii

Szybka i bardzo prosta w przygotowaniu zupa.

Jeżeli chcesz, aby była w wersji wegetariańskiej, polecam posypać ją przed podaniem grzankami.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg cukinii (jeżeli jest wyrośnięta, to musi być wydrążona z pestek)
• 2 średnie cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por
• ½ seler
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wody
• szklanka świeżych liści bazylii
• liście lubczyku
• liście selera
  
• oliwa extra virgine
• świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

• skwarki z boczku

Sposób przygotowania:

Jedną cebulę pokrój na plastry. Tak samo postąp z cukinią. Ułóż je na płaskiej blaszce do pieczenia i polej 2 łyżkami oliwy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

W tym samym czasie, w małym rondelku podgrzej wodę. W garnku w którym będziesz gotować zupę rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 2-3 minuty, a następnie dodaj pokrojony w półplasterki por. Całość podsmaż około 3-4 minuty, aby po delikatnie zmiękł. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę warzywa (seler, marchewkę i pietruszkę). Podsmaż około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa zalej gorącą wodą, dodaj liście lubczyku i selera i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Warzywa powinny zrobić się miękkie. Po tym czasie wyjmij liście lubczyku i selera, a dodaj pieczone warzywa. Wsyp również posiekane liście bazylii. Zupę gotuj przez 10 minut. Zupę zmiksuj na gładki krem. Jeżeli jest za gęsta, dolej troszeczkę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podać ze skwarkami z boczku lub grzankami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ciasto kokosowo-malinowe

Przepis ten, ma w sobie połączenie trzech moich ulubionych składników tj. kakao, kokos i maliny. Tego typu ciastami, uwielbiam dzielić się z najbliższymi. 

Składniki na blaszkę 36x24cm:

Ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 180 g cukru
• 20 g ciemnego kakao
• 8 g proszku do pieczenia
• 6 żółtek jaj (u mnie rozmiar M)

Warstwa kokosowo-malinowa:

• 500 g świeżych malin (mogą być mrożone)
• 210 g cukru
• 200 g śmietanki 30%
• 160 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru waniliowego
• 6 białek jaj
• 2 budynie śmietankowe

Sposób przygotowania:

Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiej do miski. Dodaj pokrojone w kostkę miękkie masło,  cukier oraz żółtka. Zagnieć składniki do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Podziel je na dwie równe części. Jedną z nich rozwałkuj na placek, o grubości około 5 mm, zawiń w folię spożywczą i umieść na płasko w zamrażalniku. Powinien tam spędzić około 30 minut. 

Formę do pieczenia wyłóż papierem lub nasmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Drugą część ciasta również rozwałkuj i przełóż na dno formy. Palcami równomiernie rozprowadź ciasto.

Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier. W drugim naczyniu, ubij śmietankę. W trzeciej misce wymieszaj za pomocą łyżki wiórki kokosowe z budyniem i cukrem waniliowym. Do śmietanki dodaj mieszankę kokosową, a następnie ubite białka. Składniki wymieszaj delikatnie za pomocą łyżki, aby uzyskać jednolitą masę. 

Gotową masę kokosową, wyłóż na ciasto. Na jej wierzchu ułóż równomiernie maliny. Z zamrażalnika wyjmujemy drugą część ciasta, którą kroimy za pomocą noża w drobną kostkę. Kostką posyp maliny.

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół) na 40 minut.

Krój je po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w kremowym sosie z bobem

Mięso w aksamitnym warzywnym sosie.

Bób jest idealnym dodatkiem do filetów z kurczaka.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 500 g bobu
• 1 duża biała cebula
• 1 duża marchewka
• 350 ml wywaru warzywnego
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanego koperku
• oliwa extra virgine
• mąka
• świeżo mielona sól i pieprz
• szczypta kurkumy

Sposób przygotowania:

Zacznij od ugotowania bobu w osolonej wodzie. Odcedź go a następne obierz. Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kotleciki. Każdy z nich obsyp z obu stron świeżo mieloną solą oraz pieprzem. Za pomocą pędzelka posmaruj je oliwą i obsyp 4 łyżkami mąki z obu stron. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Kotlety obsmaż z obu stron na złoty kolor, a następnie wyłóż je na talerz. Na pozostałej oliwie, zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodaj startą na małych oczkach marchewkę. Całość podsmaż 3-4 minuty. Warzywa zalej gorącym bulionem, dodaj kurkumę i wymieszaj. Na patelni ułóż mięso i duś całość 8-10 minut. W połowie czasu postaraj się obrócić kawałki mięsa na drugą stronę. 

Śmietankę zahartuj z 1 chochelką sosu. Śmietankę wylej na patelnię, dodaj koperek i bób. Całość dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Podgotuj jeszcze 3-4 minuty, aby sos zgęstniał. 

Kotleciki podawaj z np. z frytkami, młodymi ziemniaczkami czy ryżem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta z cukinią

Tarta ta, to świetny pomysł na obiad dla 4 osób.

Jest bardzo prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna.

 Składniki na ciasto: 

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• szczypta papryki ostrej 
• 5 łyżek zimnej wody
  

Składniki na farsz:

• 1 cukinia (ok. 500 g)
• 1 czerwona papryka
• 150 g wędzonej kiełbasy
• 140 g sera mimolette
• 10 pomidorów koktajlowych 
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• odrobina masła
  

Sposób przygotowania:

 Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli i papryki. Dodaj żółtko, jajko pokrojone masło oraz wodę. Zagnieć ciasto i zawiń je w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na 30 minut. Formę do tarty, wysmaruj masłem. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj. Przełóż je do wysmarowanej formy, uformuj brzegi i nakłuj je widelcem. Na ciasto wysyp połowę tartego sera. Ułóż pokrojoną w półplasterki cukinię i pokrojoną w paseczki paprykę. Kiełbasę pokrój w plasterki i delikatnie podsmaż na patelni, do momentu jej delikatnego ze złocenia. Pomidorki pokrój w półplasterki. Kiełbasę i pomidorki ułóż na tarcie.

Jajka wymieszaj ze śmietaną, oregano i bazylią. Mieszankę wylej na tartę i posyp resztą tartego sera. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 50 minut. 

Tartę podawaj ciepłą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z fasolki szparagowej i fety

Sezon na fasolkę szparagową w pełni. Uwielbiam jeść ją w wersji z bułką tartą i masełkiem, jednak czasem warto spróbować czegoś innego.

Przepis ten, jest inspirowany moim zeszłorocznym eksperymentem z dodatkiem bazylii.

Składniki na 2 porcje:

• 600 g fasolki szparagowej (u mnie zielona)
• 100 g sera feta
• 12 pomidorków koktajlowych (u mnie 6 żółtych i 6 czarnych)

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek (z chilli i czosnkiem)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• ½ łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

Fasolkę ugotuj, odcedź a następnie ułóż ją na talerze. Na niej umieść pokrojoną w drobną kosteczkę fetę i ćwiarteczki pomidorków koktajlowych. Z oliwy, musztardy, miodu oraz przeciśniętego przez praskę czosnku, przygotuj sos, którym polejesz sałatkę. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»