Łosoś po góralsku

Ryby są bardzo ważnym składnikiem naszej diety.

Powinniśmy jeść je minimum raz w tygodniu. W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić propozycję na aromatyczny i bardzo prosty obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g filety z łososia (u mnie ze skórą)
• 80 g oscypka
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej

 Sposób przygotowania:

Łososia oczyść z łusek i ości. Opłucz, osusz i podziel na 4 części. W miseczce wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę, paprykę słodką i paprykę ostrą. Powstałą marynatą posmaruj łososia. Tak przygotowaną rybę, układaj skórą do dołu, w wysmarowanym odrobiną oleju naczyniu żaroodpornym. Odstaw na 30 minut, aby ryba przeszła aromatem przypraw. Następnie na wierzch, zetrzyj oscypka na dużych oczkach. 

Tak przygotowanego łososia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Rybę polecam podawać z kaszą lub ryżem. Idealnie będzie pasowała tutaj surówka z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra wody
• 280 g boczku (wędzony surowy)
• 200 g kiełbasy wędzonej
• 600 g ziemniaków
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml żuru
• 2 łyżki chrzanu
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wiosenna sałatka z jajkami przepiórczymi

 

Pyszna wiosenna sałatka, zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale i kolorem.

Idealna na kolację.

Składniki na 2 porcje:

• ½ opakowania mixu sałat
• 1 ogórek zielony
• ½czerwonej papryki
• 8 jajek przepiórczych
• 6 rzodkiewek
• ½ opakowania kiełków pora
• 8 pomidorków koktajlowych

Składniki na sos:

• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki miodu
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatę opłucz, osusz i ułóż na talerze. Następnie pokrój:

• ogórka w półplasterki
• rzodkiewki w plasterki
• pomidorki w ćwiartki
• paprykę w kostkę.

Na całość ułóż gniazdko z kiełków pora, a na nim ugotowane na twardo jajka przepiórcze. Jajka gotujesz w taki sam sposób jak zwykłe kurzęce , ale jedynie 3-4 minuty.

W miseczce przygotuj sos z soku z cytryny, musztardy, miodu oraz odrobiny soli i pieprzu. Przygotowanym sosem polej sałatkę. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa ta, znacznie różni się od klasycznej francuskiej zupy cebulowej.

Polecam szczególnie w chłodniejsze dni. Lekko słodka i pikantna zarazem.

Składniki na 4 porcje:

• 1500 g czerwonej cebuli
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 papryczki piri- piri
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło oraz olej. Wrzuć cebulę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posiekane papryczki. Całość wymieszaj i smaż przez około 8-10 minut, aż cebula się zeszkli. 

W kolejnym kroku dodaj ocet balsamiczny, miód oraz papryki w proszku (wędzoną i słodką). Całość wymieszaj i karmelizuj około 2-3 minuty. Wlej wino, wymieszaj i duś pod przykryciem około 6 minut. 

Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa powinna przejść smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z tartym parmezanem oraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Cały czas twierdzę, iż zapiekanki są jedynymi z najszybszych propozycji na obiad, nie tylko dla zapracowanych. 

Dziś bardzo prosta i smaczna propozycja, do przygotowania w krótkim czasie.

Składniki na 4-6 porcji:

• 360g makaronu (u mnie kolanka)
• 1 duża cebula
• 500g pieczarek
• 250g wędzonego boczku
• 40g sera grana padano
• 2 papryczki piri piri
  
• sól i pieprz

Składniki na beszamel:

• 25g masła
• 15g mąki pszennej
• 380 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 

 Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. Boczek pokrój w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, a pieczarki w plasterki. Papryczki posiekaj.

Pokrojony boczek, umieść na zimnej, suchej patelni. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia i wytopienia tłuszczu. Dodaj papryczki oraz cebulę. Smaż do momentu zeszklenia cebuli. Podsmażoną zawartość patelni, przełóż na talerzyk, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na nim, pod przykryciem podduś delikatnie pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. Patelnię odkryj, aby nadmiar wody wyparował. Dodaj podsmażony boczek z cebulą i papryczką, wymieszaj, podsmaż 2-3 minuty i zestaw z ognia. 

W rondelku przygotuj beszamel. Rozpuść masło, podsmaż na nim mąkę, a następnie stopniowo dolewaj mleko cały czas mieszając. Sos będzie rzadki i nie mogą w nim zrobić się grudki. W momencie gdy zacznie gęstnieć, wsyp sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgotuj jeszcze 2-3 minuty, cały czas mieszając rózgą. 

W misce umieść makaron, pieczarki (wymieszane z boczkiem, cebulą i papryczką) oraz beszamel. Dokładnie wymieszaj, aby składniki zostały otulone sosem. Makaron przełóż do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego odrobiną oliwy. 

Wierzch wyrównaj i obsyp tartym serem. Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzonej makreli

 

W każdej diecie, aby była urozmaicona i bogata w mikroelementy ważne jest, aby były ryby.

Nie każdy jednak lubi ryby smażone, dlatego chciałabym Wam przedstawić sałatkę z wędzoną makrelą. 

Nie dość że jest zdrowa to i bardzo smaczna.

Składniki na 2 porcje:

• 250 g wędzonej makreli
• 2 jajka
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 50 g papryczek jalapeno (ja używam takich z zalewy)
• 2 ogórki kiszone

Składniki na sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka oliwy z chilli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

 Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sos z jogurtu naturalnego, majonezu, oliwy i  ziół prowansalskich. Dokładnie go wymieszaj i odstaw do lodówki na czas przygotowania sałatki. Jajka ugotuj na twardo, a makrelę obierz ze skóry, wyciągnij ości a mięso rozdrobnij. 

Sałatkę, polecam Ci układać bezpośrednio na talerzykach. Ułóż jajka ugotowane w plasterki, rozdrobnioną makrelę, ogórki pokrojone w kostkę, jalapeno pokrojone w drobną kosteczkę, a cebulę dymkę w talarki. Szczypiorek posiekaj. 

Wszystko zalej sosem i gotowe!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa z pieczonych pomidorów

 Nawet zupę pomidorową możemy sobie urozmaicać. Podawałam już Wam propozycję na tradycyjną pomidorową jak i zupę krem.

Dziś lekko pikantniejsza wersja, z pomidorami pieczonymi.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej malinowych)
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 łyżki mascarpone
• 1 papryczka piri piri
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej 
• suszone oregano
• suszona bazylia
• olej rzepakowy (u mnie z dodatkiem chilli)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Następnie skórką do dołu, umieść przekrojone na pół pomidory (muszą być one pozbawione twardego gniazda) oraz obrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skrop olejem i posyp suszonym oregano oraz bazylią. 

Tak przygotowane warzywa, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 35 minut. Po tym czasie, wyciągnij całość. Pomidory obierz ze skórki i przełóż do miski wraz z ząbkami czosnku. Pomidory rozgnieć delikatnie widelcem. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną papryczkę oraz cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. W kolejnym kroku, w garnku umieść upieczone pomidory oraz gorący wywar. Wsyp paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodaj mascarpone i całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę według potrzeby, dopraw solą i pieprzem. 

Zupa jest dość rzadka (nie ma typowej konsystencji kremu), więc spokojnie możesz ją podawać np. z makaronem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w chipsach

Wiele osób, jako przekąskę wybiera chipsy. A co powiecie, by były one składnikiem obiadu?

Nic trudnego! Wystarczy spróbować tego przepisu, na kurczaka w chrupiącej panierce.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• chipsy solone
  
• przyprawa do kurczaka
• mąka
• 2 jajka
• olej

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przetnij na dwa cieńsze kotlety. Mięso z każdej strony obsyp ulubioną mieszanką przypraw (u mnie mieszanka pikantna). Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki, na minimum godzinę, aby przeszło przyprawami. 

Chipsy (około pół dużej paczki) umieść w woreczku i drobno pokrusz (np. za pomocą wałka), a następnie wysyp do głębokiego talerza. W następnym talerzu umieść około ½ szklanki mąki, a w następnej rozbij i "roztrzep" dwa jajka. Filety kolejno obtaczaj w mące, jajku i chipsach. Tak przygotowane kotlety, układaj w naczyniu żaroodpornym delikatnie wysmarowanym olejem. 

W momencie gdy wszystkie kawałki masz już gotowe, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 40 minut. W połowie czasu pieczenia, filety polecam obrócić na drugą stronę. 

Tak przygotowane kotlety, polecam podawać z frytkami oraz sosem musztardowym. Taki sos możecie zrobić z 4 łyżek majonezu, 6 łyżek musztardy amerykańskiej, ½ łyżeczki oregano i ½ łyżeczki bazylii. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron w sosie serowym ze szpinakiem

 

Obiad dla zapracowanych. Żyjąc w ciągłym biegu, nie zawsze znajdziemy czas na gotowanie. Jeżeli tak jest, ten posiłek jest właśnie dla Ciebie - jego przygotowanie zajmuje do 10 minut!

Składniki na 2 porcje:

• 140 g makaronu (u mnie tagiatelle z papryczką chilli)
• 300 ml słodkiej śmietanki 18%
• 60 g grana padano
• 200 g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Umieść na około 1-2 minuty posiekany czosnek. Podsmażając czosnek, dodaj szpinak i smaż ta długo, aż straci swoją objętość. Dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok. 

W rondelku doprowadź o zagotowania śmietankę. Dodaj tarty na drobnych oczkach ser. Mieszaj, do momentu roztopienia się sera. Do rondelka dodaj przygotowany wcześniej szpinak. Całość dokładnie wymieszaj. 

Makaron możesz wymieszać w sosie i tak podawać na talerze, lub najpierw wyłożyć makaron, a następnie polać go aksamitnym sosem serowym. Wszystko zależy od Twoich upodobań. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»