Ryba z sosem kawowym

Przepis ten jest dedykowany dla osób, które uwielbiają smak i zapach kawy.

Połączenie cytrynowej nuty i kawy, wyśmienicie komponuje się z rybą.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g dowolnej ryby (u mnie filet z łososia)
• 1 duża czerwona cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml śmietanki 12%
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 ml zaparzonej kawy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru dark muscavodo
• pieprz cytrynowy
• sól

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulkę. Zalej ją winem i smaż do momentu odparowania nadmiaru płynu. Wina powinno pozostać tylko delikatnie na dnie. Dodaj śmietankę oraz przecedzoną kawę. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Sos powinien zgęstnieć. 

Rybę opłucz, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż rybę na złoto. 

Moja propozycja podania?

Gęsty sos, wyłóż na talerz. Na nim ułóż kawałek ryby. Podawaj z frytkami surówką z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Charczo

 Charczo, to danie kuchni rosyjskiej.

U nas określa się ją mianem gulaszu, jednak ze względu na jego konsystencję, nazwałabym ją gęstą zupą.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g karkówki
• 2 litry wody
  
• 2 średnie cebule
• biała część pora
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki 
• ½ selera
• 2 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml octu winnego
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g ryżu
• 2 łyżeczki pasty adżika
• 3 łyżeczki nasion kolendry
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka przyprawy chmieli-suneli
• 1 łyżka mąki
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 2 łyżki oleju
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i pokrój w kostkę, drobniejszą niż do gulaszu. Cebulę pokrój w piórka, pora w paseczki a czosnek posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce. 

Na dno dużego garnka wlej olej. Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż do momentu lekkiego zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj mąkę i ponownie całość wymieszaj. Wsyp starte warzywa oraz paprykę słodką. Podsmaż całość na dużym ogniu około 5 minut. Warzywa powinny delikatnie przywierać do garnka. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż kolejne 3-4 minuty. Zalej całość przegotowaną, gorącą wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zacznij gotować zupę na małym ogniu. Na palniku obok, na mocno rozgrzanej patelni podsmaż mięso. Powinno mieć ono lekki złoty kolor. Po jego usmażeniu, umieść je w gotującej się zupie. Podgotuj 5 minut, dodaj ocet oraz adżikę. Całość gotuj do momentu zebrania się na wierzchu piany, którą trzeba zebrać łyżką cedzakową. Dodaj nasiona kolendry, przyprawę chmieli-suneli oraz posiekane orzechy włoskie. Całość gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno zrobić się miękkie. Wsyp ryż i ponownie gotuj 40 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu, aby nie przywarła Ci do garnka. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę podawaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Siekane kotlety z kurczaka

Siekane kotlety z kurczaka, to kolejna propozycja modyfikująca zwykłe filety z kurczaka.

Chrupiące, aromatyczne z dodatkiem pieczarek i sera.

Składniki na 16 kotlecików:

• ok. 500 g filetów z kurczaka
• 150 g pieczarek
• 100 g sera mimolette
• 1 średnia cebula
  
• 2 średnie jajka
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ziół prowansalskich 
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• ¼ łyżeczki soli
• olej
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój bardzo drobno, a następnie umieść w misce. Kurczaka dopraw ziołami prowansalskimi, pieprzem ziołowym, solą, papryką ostrą oraz wędzoną. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 15-20 minut. 

Pieczarki zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Podduś ja na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Pod koniec duszenia, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie patelnię odkryj i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Odstaw na bok, aby delikatnie przestygły.

Do zamarynowanego kurczaka dodaj jajka, tarty na grubych oczkach ser, pieczarki oraz majonez. Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw przez 5-10 minut, aby składniki połączyły się. Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kotleciki były zanurzone w nim do połowy wysokości. Na patelnię układaj kotleciki (po 1,5 łyżki stołowej). W zależności od wielkości patelni, smaż jednocześnie po 3-4 kotlety. Każdy z nich smaż na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony. 

Kotleciki podawaj z ryżem oraz ulubioną surówką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb mleczny z makiem

Delikatny w środku i chrupiący z zewnątrz chleb. 

Ze względu na dodatek maku, jego smak jest bardziej wyrazisty, a efekt wizualny zaciekawi nie jednego wielbiciela maku.

Składniki:

• 450g mąki pszennej
• 200 ml letniego mleka
• 4 łyżki maku
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru  
• ½ łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

Do misy, wsyp mąkę, drożdże, cukier, sól oraz 3 łyżki maku. Za pomocą łyżki wymieszaj wszystkie składniki suche. Powoli wlewaj ciepłe mleko i składniki zacznij mieszać za pomocą łyżki. Następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno posiadać kształt kuli. Jeżeli przykleja Ci się do rąk, podsyp je delikatnie mąką. 

Uformuj bochenek i umieść go na blaszce do  pieczenia wyłożonej papierem. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 1 godzinę i 45 minut. Po tym czasie, bochenek natnij ostrym nożem. W powstałe nacięcia, wsyp pozostały mak. 

Chleb piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 25 minut. Po tym czasie zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni, a następnie piecz 10 minut. 

Chleb po upieczeniu wyłóż na kratkę, aby wystygł. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Łosoś po góralsku

Ryby są bardzo ważnym składnikiem naszej diety.

Powinniśmy jeść je minimum raz w tygodniu. W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić propozycję na aromatyczny i bardzo prosty obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g filety z łososia (u mnie ze skórą)
• 80 g oscypka
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej

 Sposób przygotowania:

Łososia oczyść z łusek i ości. Opłucz, osusz i podziel na 4 części. W miseczce wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę, paprykę słodką i paprykę ostrą. Powstałą marynatą posmaruj łososia. Tak przygotowaną rybę, układaj skórą do dołu, w wysmarowanym odrobiną oleju naczyniu żaroodpornym. Odstaw na 30 minut, aby ryba przeszła aromatem przypraw. Następnie na wierzch, zetrzyj oscypka na dużych oczkach. 

Tak przygotowanego łososia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Rybę polecam podawać z kaszą lub ryżem. Idealnie będzie pasowała tutaj surówka z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra wody
• 280 g boczku (wędzony surowy)
• 200 g kiełbasy wędzonej
• 600 g ziemniaków
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml żuru
• 2 łyżki chrzanu
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wiosenna sałatka z jajkami przepiórczymi

 

Pyszna wiosenna sałatka, zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale i kolorem.

Idealna na kolację.

Składniki na 2 porcje:

• ½ opakowania mixu sałat
• 1 ogórek zielony
• ½czerwonej papryki
• 8 jajek przepiórczych
• 6 rzodkiewek
• ½ opakowania kiełków pora
• 8 pomidorków koktajlowych

Składniki na sos:

• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki miodu
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatę opłucz, osusz i ułóż na talerze. Następnie pokrój:

• ogórka w półplasterki
• rzodkiewki w plasterki
• pomidorki w ćwiartki
• paprykę w kostkę.

Na całość ułóż gniazdko z kiełków pora, a na nim ugotowane na twardo jajka przepiórcze. Jajka gotujesz w taki sam sposób jak zwykłe kurzęce , ale jedynie 3-4 minuty.

W miseczce przygotuj sos z soku z cytryny, musztardy, miodu oraz odrobiny soli i pieprzu. Przygotowanym sosem polej sałatkę. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa ta, znacznie różni się od klasycznej francuskiej zupy cebulowej.

Polecam szczególnie w chłodniejsze dni. Lekko słodka i pikantna zarazem.

Składniki na 4 porcje:

• 1500 g czerwonej cebuli
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 papryczki piri- piri
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło oraz olej. Wrzuć cebulę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posiekane papryczki. Całość wymieszaj i smaż przez około 8-10 minut, aż cebula się zeszkli. 

W kolejnym kroku dodaj ocet balsamiczny, miód oraz papryki w proszku (wędzoną i słodką). Całość wymieszaj i karmelizuj około 2-3 minuty. Wlej wino, wymieszaj i duś pod przykryciem około 6 minut. 

Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa powinna przejść smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z tartym parmezanem oraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Cały czas twierdzę, iż zapiekanki są jedynymi z najszybszych propozycji na obiad, nie tylko dla zapracowanych. 

Dziś bardzo prosta i smaczna propozycja, do przygotowania w krótkim czasie.

Składniki na 4-6 porcji:

• 360g makaronu (u mnie kolanka)
• 1 duża cebula
• 500g pieczarek
• 250g wędzonego boczku
• 40g sera grana padano
• 2 papryczki piri piri
  
• sól i pieprz

Składniki na beszamel:

• 25g masła
• 15g mąki pszennej
• 380 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 

 Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. Boczek pokrój w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, a pieczarki w plasterki. Papryczki posiekaj.

Pokrojony boczek, umieść na zimnej, suchej patelni. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia i wytopienia tłuszczu. Dodaj papryczki oraz cebulę. Smaż do momentu zeszklenia cebuli. Podsmażoną zawartość patelni, przełóż na talerzyk, zostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na nim, pod przykryciem podduś delikatnie pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. Patelnię odkryj, aby nadmiar wody wyparował. Dodaj podsmażony boczek z cebulą i papryczką, wymieszaj, podsmaż 2-3 minuty i zestaw z ognia. 

W rondelku przygotuj beszamel. Rozpuść masło, podsmaż na nim mąkę, a następnie stopniowo dolewaj mleko cały czas mieszając. Sos będzie rzadki i nie mogą w nim zrobić się grudki. W momencie gdy zacznie gęstnieć, wsyp sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgotuj jeszcze 2-3 minuty, cały czas mieszając rózgą. 

W misce umieść makaron, pieczarki (wymieszane z boczkiem, cebulą i papryczką) oraz beszamel. Dokładnie wymieszaj, aby składniki zostały otulone sosem. Makaron przełóż do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego odrobiną oliwy. 

Wierzch wyrównaj i obsyp tartym serem. Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»