Knedle ze śliwkami

Knedle te przypominają mi dzieciństwo.

Dzięki nim odbyłam podróż w czasie, do kuchni mojej Mamy.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 600 g śliwek węgierek
• odrobina oleju
  
• śmietana i cukier - do podania

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsyp delikatnie mąką pszenną. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po pół wydrylowanej śliwki, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 5 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z serem pleśniowym

Mieszanka sera i makaronu to zawsze pyszne połączenie.

Dziś "delikatna" bomba kaloryczna, jednak czasem można sobie pozwolić na odrobinę serowego szaleństwa.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu spaghetti (u mnie orkiszowy)
  
• 400 ml śmietanki 30%
• 6 jajek
• 300 g mozzarelli (w kostce)
• 250 g sera z niebieską pleśnią
• 16 pomidorków koktajlowych (mieszanka żółtych i czerwonych)
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. W dużej misce wymieszaj trzepaczka jajka, śmietanę oraz odrobinę soli i pieprzu. Dodaj tartą na dużych oczkach mozzarellę oraz odcedzony makaron. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie wylej do naczynia żaroodpornego. Ułóż równomiernie. 

Ser pleśniowy pokrój w kostkę, a pomidorki przekrój w pół. Ser i pomidorki poukładaj na wierzchu zapiekanki. Tak przygotowane danie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie zajadaj póki gorące. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z tortilli

Przekąski na imprezy domowe, muszą być wygodne w jedzeniu, ale przede wszystkim łatwe w przygotowaniu. Takie roladki znikają w mgnieniu oka. 

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille (u mnie orkiszowe)
• 2 serki typu Almette (1 chrzanowy, 1 pomidorowy)
• roszponka
• rukola
• 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 4 łyżki majonezu
• papryka konserwowa
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Każdą tortillę posmaruj połową opakowania serka. Powinny nam wyjść dwie tortille posmarowane serkiem chrzanowym i dwie pomidorowym. Według uznania i naprzemiennie ułóż rukolę i roszponkę. Na nich ułóż pokrojoną w cienkie plasterki szynkę. Na każdej tortilli rozsmaruj 1 łyżkę majonezu. 

Posyp wszystko pokrojoną w kosteczkę papryką konserwową i posiekanym szczypiorkiem. 

Tortille zwiń w rulon i pokrój na 2 cm paseczki. 

Przekąskę najlepiej robić chwilę przed podaniem, ale możesz je przygotować z 1-2 godziny wcześniej i przetrzymać w lodówce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka w stylu greckim

Często wspomnieniami wracam do wakacji w Grecji, na szczęście produkty, które spotykamy w sklepach, pozwalają mi podróżować kulinarnie.

Dziś właśnie sałatka w stylu greckim.

Składniki na 2 porcje:

• 6 liści sałaty lodowej
  
• kilka liści rukoli (według uznania)
  
• kilka liści roszponki (według uznania)
  
• 1 średnia czerwona cebula
• około 10 cm ogórka zielonego
• ½ czerwonej papryki
• 12 pomidorków koktajlowych
• 20 zielonych oliwek
  
• 100 g sera sałatkowego z chilli
  
• grecki sos sałatkowy
• 3 łyżki oliwy z chilli i czosnkiem
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka soku z limonki 
• odrobina szczypiorku
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od zrobieniu sosu. Gotową mieszankę sałatkową wysyp do miseczki. Dodaj oliwę z oliwek, wodę oraz sok z limonki. Sos dokładnie wymieszaj.

Do większej miski dodaj umytą, osuszoną i postrzępioną sałatę, rukolę, oliwki oraz roszponkę. Dodaj pokrojoną w krążki cebule.Ogórka pokrojonego w kostkę, pomidorki na pół, a paprykę w kosteczkę. Sałatkę wymieszaj razem z sosem.

Moja propozycja podania?
Wymieszaną sałatkę rozłóż na talerzach. Na wierzch ułóż ser sałatkowy i posyp całość szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba z sosem kawowym

Przepis ten jest dedykowany dla osób, które uwielbiają smak i zapach kawy.

Połączenie cytrynowej nuty i kawy, wyśmienicie komponuje się z rybą.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g dowolnej ryby (u mnie filet z łososia)
• 1 duża czerwona cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml śmietanki 12%
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 ml zaparzonej kawy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru dark muscavodo
• pieprz cytrynowy
• sól

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulkę. Zalej ją winem i smaż do momentu odparowania nadmiaru płynu. Wina powinno pozostać tylko delikatnie na dnie. Dodaj śmietankę oraz przecedzoną kawę. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Sos powinien zgęstnieć. 

Rybę opłucz, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż rybę na złoto. 

Moja propozycja podania?

Gęsty sos, wyłóż na talerz. Na nim ułóż kawałek ryby. Podawaj z frytkami surówką z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Charczo

 Charczo, to danie kuchni rosyjskiej.

U nas określa się ją mianem gulaszu, jednak ze względu na jego konsystencję, nazwałabym ją gęstą zupą.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g karkówki
• 2 litry wody
  
• 2 średnie cebule
• biała część pora
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki 
• ½ selera
• 2 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml octu winnego
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g ryżu
• 2 łyżeczki pasty adżika
• 3 łyżeczki nasion kolendry
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka przyprawy chmieli-suneli
• 1 łyżka mąki
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 2 łyżki oleju
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i pokrój w kostkę, drobniejszą niż do gulaszu. Cebulę pokrój w piórka, pora w paseczki a czosnek posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce. 

Na dno dużego garnka wlej olej. Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż do momentu lekkiego zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj mąkę i ponownie całość wymieszaj. Wsyp starte warzywa oraz paprykę słodką. Podsmaż całość na dużym ogniu około 5 minut. Warzywa powinny delikatnie przywierać do garnka. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż kolejne 3-4 minuty. Zalej całość przegotowaną, gorącą wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zacznij gotować zupę na małym ogniu. Na palniku obok, na mocno rozgrzanej patelni podsmaż mięso. Powinno mieć ono lekki złoty kolor. Po jego usmażeniu, umieść je w gotującej się zupie. Podgotuj 5 minut, dodaj ocet oraz adżikę. Całość gotuj do momentu zebrania się na wierzchu piany, którą trzeba zebrać łyżką cedzakową. Dodaj nasiona kolendry, przyprawę chmieli-suneli oraz posiekane orzechy włoskie. Całość gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno zrobić się miękkie. Wsyp ryż i ponownie gotuj 40 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu, aby nie przywarła Ci do garnka. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę podawaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Siekane kotlety z kurczaka

Siekane kotlety z kurczaka, to kolejna propozycja modyfikująca zwykłe filety z kurczaka.

Chrupiące, aromatyczne z dodatkiem pieczarek i sera.

Składniki na 16 kotlecików:

• ok. 500 g filetów z kurczaka
• 150 g pieczarek
• 100 g sera mimolette
• 1 średnia cebula
  
• 2 średnie jajka
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ziół prowansalskich 
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• ¼ łyżeczki soli
• olej
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój bardzo drobno, a następnie umieść w misce. Kurczaka dopraw ziołami prowansalskimi, pieprzem ziołowym, solą, papryką ostrą oraz wędzoną. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 15-20 minut. 

Pieczarki zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Podduś ja na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Pod koniec duszenia, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie patelnię odkryj i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Odstaw na bok, aby delikatnie przestygły.

Do zamarynowanego kurczaka dodaj jajka, tarty na grubych oczkach ser, pieczarki oraz majonez. Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw przez 5-10 minut, aby składniki połączyły się. Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kotleciki były zanurzone w nim do połowy wysokości. Na patelnię układaj kotleciki (po 1,5 łyżki stołowej). W zależności od wielkości patelni, smaż jednocześnie po 3-4 kotlety. Każdy z nich smaż na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony. 

Kotleciki podawaj z ryżem oraz ulubioną surówką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chleb mleczny z makiem

Delikatny w środku i chrupiący z zewnątrz chleb. 

Ze względu na dodatek maku, jego smak jest bardziej wyrazisty, a efekt wizualny zaciekawi nie jednego wielbiciela maku.

Składniki:

• 450g mąki pszennej
• 200 ml letniego mleka
• 4 łyżki maku
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru  
• ½ łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

Do misy, wsyp mąkę, drożdże, cukier, sól oraz 3 łyżki maku. Za pomocą łyżki wymieszaj wszystkie składniki suche. Powoli wlewaj ciepłe mleko i składniki zacznij mieszać za pomocą łyżki. Następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno posiadać kształt kuli. Jeżeli przykleja Ci się do rąk, podsyp je delikatnie mąką. 

Uformuj bochenek i umieść go na blaszce do  pieczenia wyłożonej papierem. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 1 godzinę i 45 minut. Po tym czasie, bochenek natnij ostrym nożem. W powstałe nacięcia, wsyp pozostały mak. 

Chleb piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 25 minut. Po tym czasie zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni, a następnie piecz 10 minut. 

Chleb po upieczeniu wyłóż na kratkę, aby wystygł. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Łosoś po góralsku

Ryby są bardzo ważnym składnikiem naszej diety.

Powinniśmy jeść je minimum raz w tygodniu. W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić propozycję na aromatyczny i bardzo prosty obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 600 g filety z łososia (u mnie ze skórą)
• 80 g oscypka
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej

 Sposób przygotowania:

Łososia oczyść z łusek i ości. Opłucz, osusz i podziel na 4 części. W miseczce wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę, paprykę słodką i paprykę ostrą. Powstałą marynatą posmaruj łososia. Tak przygotowaną rybę, układaj skórą do dołu, w wysmarowanym odrobiną oleju naczyniu żaroodpornym. Odstaw na 30 minut, aby ryba przeszła aromatem przypraw. Następnie na wierzch, zetrzyj oscypka na dużych oczkach. 

Tak przygotowanego łososia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Rybę polecam podawać z kaszą lub ryżem. Idealnie będzie pasowała tutaj surówka z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»