Roladki z kurczaka w panierce pistacjowej

Ci co śledzą moje przepisy, już dawno zauważyli, że lubię eksperymentować.

Filety z kurczaka, są do tego idealnym podkładem.

Z resztą- przekonajcie się sami!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 100 g pistacji (ważone po łuskaniu)
• 50 g sera feta
• 4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Przetnij filety na dwa cieńsze kotlety (tym razem bez odcinania polędwiczek) i rozbij je za pomocą tłuczka, na około 5 mm. Obsyp je z obu stron solą i pieprzem. Wyłuskane orzechy upraż na suchej patelni. Następnie zblenduj je na mniejsze drobinki. Filety obsyp z obu stron pistacjami. Strona, która będzie wnętrzem roladki, może mieć większą warstwę orzeszków.  Na niej ułóż po plasterku szynki oraz po słupku sera feta. Zawiń w roladki. Możesz je spiąć wykałaczkami, jednak wygodniej będzie Ci się smażyć, gdy zawiniesz je w bawełnianą nitkę. 

Na patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Dalszy etap, zależy od Ciebie tzn. możesz podlać filety gorącą wodą i dusić je na patelni przez 5-10 minut, lub przełożyć je do naczynia żaroodpornego, podlać odrobiną gorącej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na 15-20 minut. 

Osobiście mi pasuje ta druga wersja. Roladki polecam podawać z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wytrawe kotlety twarogowe

 Do przygotowania tych kotlecików/placuszków nakłoniła mnie koleżanka.

Zmieniłam jednak pierwotny przepis, bo nie byłabym sobą. 

Mam nadzieję, że ta wersja i Wam zasmakuje.

Składniki na 24 placki (4 porcje):

• 1 kg twarogu półtłustego
• 4 jajka
• 300 g mąki ryżowej + do obtaczania
• 2 średnie cebule
• 1 papryka czerwona
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli
• olej
  

Dodatkowo sos śmietanowo-musztardowy:

• 200 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami)
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli

Sposób przygotowania:

Twaróg wyłóż do miski i rozgnieć go za pomocą widelca. Dodaj jajka, mąkę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawy oraz posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Łyżką nabieraj masę i formuj z niej kotlety. Obtocz w mące ryżowej i rób tak do momentu wyczerpania się masy. Na patelnię wylej olej w takiej ilości, aby kotleciki były w nim zanurzone do połowy. Na rozgrzany olej wykładaj kotleciki (u mnie wchodziły 4). Smaż na złoty kolor z obu stron, a następnie odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

Kotleciki są gotowe, jednak polecam Ci podawać je z sosem śmietanowo-musztardowym. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie w/w składniki.

Obiad jest bardzo treściwy, ale możesz podawać go również z dodatkiem zielonej sałatki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka, pieczone pod pierzynką z sosu pomidorowego, pieczarek, cebuli, oliwek i mozzarelli. 

W smaku są pieczone, a w smaku przypominają aromatyczna pizzę.

Składniki na 4 porcje: 

• 2 duże filety z kurczaka
• 30 zielonych oliwek drylowanych
  
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 150 g mozzarelli w kostce
• granulowany czosnek
• papryka słodka
• świeżo mielona sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy extra virgine
  

Składniki na sos:

• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy extra virgine 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• świeżo mielona sól i pieprz
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu. Do rondelka wlej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż chwilkę, aby uwolnić jego aromat. Wlej passatę pomidorową, wsyp przyprawy oraz cukier i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut. Pod koniec wsyp przesianą przez sitko mąkę i doprowadź do zagotowania. Sos wyłącz. 

Naczynie żaroodporne wysmaruj 1 łyżkę oliwy. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przekrój na pół, na dwa cieńsze kotlety. Wszystkie kawałki mięsa rozbij delikatnie tłuczkiem, aby były jednakowej grubości. Obsyp z obu stron solą, pieprzem czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso podsmaż z obu stron, na pozostałej oliwie na złoty kolor. Filety przekładaj do naczynia żaroodpornego (pozostawiając na patelni tłuszcz). Na mięsie ułóż po 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Jako kolejną warstwę ułóż pokrojone na pół oliwki oraz starty na grubych oczkach ser. 

Na patelni, na której smażyliście kurczaka, zeszklijcie pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki i smaż je około 5 minut, aby zarumieniły się. Tak przygotowane pieczarki wraz z cebulą, wyłóż na mięso. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie gór-dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Filety podawaj z makronem lub ryżem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki schabowe z serem feta i boczkiem

Jeżeli schabowe lubicie łączyć z boczkiem, a ser feta jest mile widziany w Waszej kuchni, to ten przepis jest zdecydowanie dla Was.

Roladki są bardzo łatwe w przygotowaniu, a walorami smakowymi mile zaskakują.

Składniki na 6 roladek:

• 6 plastrów schaby
• 200 g sera feta
• 150 g boczku wędzonego (w plasterkach)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• ulubiona przyprawa do wieprzowiny
• smalec
  
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i rozbij za pomocą tłuczka na cienkie kotlety. Z każdej strony obsypujemy mięso solą, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do wieprzowiny. Ser feta, kroimy w słupki. Na każdym kotlecie kładziemy kolejno plasterki boczku, a później słupek fety i każdy po kolei zwijamy w roladki. Tak przygotowane rolady możemy spiąć wykałaczkami lub zawinąć w bawełnianą nitkę (wygodniej smażyć). 

Na patelni rozgrzej kawałek smalcu. Roladki obsmaż z każdej strony na lekki złoty kolor. Pod koniec smażenia, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i poczekaj, aż cebula delikatnie zmięknie. Danie zalej 2 szklankami gorącej przegotowanej wody i duś pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, pozostały sos zredukuj, aby nadmiar wody wyparował. Wsyp paprykę wędzoną oraz ostrą. Jeżeli sos jest za rzadki, zagęść go dodając 1 łyżkę mąki. Pod koniec dodaj mięso z powrotem na patelnię i duś jeszcze razem 5 minut. 

Tak przygotowane roladki, polecam podawać z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Ciasto krówka bananówka

Ciasta bez pieczenia nie tylko są proste w przygotowaniu, ale są często jedynym wyjściem, gdy nie ma się w domu piekarnika. 

Jest ono idealne na wizytę gości czy rodzinne święta.

 Składniki na blaszkę 21x32 cm:

• 400 g herbatników maślanych
• 920 g masy kajmakowej (2 puszki po 460 g)
• 4 banany
• sok z ½ cytryny
• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru

Składniki na masę budyniową:

• 1 litr mleka (u mnie 1,5%)
• 2 żółtka
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki skrobi ziemniaczanej
•  ½ szklanki drobnego cukru
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania budyniu. Z 1 litra mleka, odlej do miseczki 1 szklankę. Dodaj do niej żółtka, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz cukier. Wymieszaj składniki za pomocą rózgi, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Pozostałe mleko, wlej do garnuszka i doprowadź do zagotowania. Wlej do niego przygotowaną mieszankę, jednocześnie mieszając. Doprowadź do zagotowania.

Po przygotowaniu budyniu, przelej go do czystej miski, przykryj za pomocą folii spożywczej (by nie powstał kożuch) i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Za pomocą łyżki dodawaj wystudzony budyń cały czas mieszając do momentu połączenia się składników. 

Banany obierz i pokrój w plasterki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, by nie straciły na swoim kolorze. 

Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Rozsmaruj ¼ masy budyniowej. Równomiernie ułóż plasterki bananów, na którą wyłożysz kolejną ¼ część masy budyniowej. Połóż warstwę herbatników. Masę kajmakową, wyłóż do miski. Rozpuść ją w kąpieli wodnej, aby wygodniej Ci się ją nakładało. Na herbatniki wyłóż masę, tak by pozostały Ci 2-3 łyżki do późniejszej ozdoby. Wyłóż kolejną warstwę herbatników, resztę masy budyniowej i ostatnią warstwę herbatników. Wstaw do lodówki. 

W międzyczasie ubij mocno schłodzoną śmietankę, na sztywną pianę dodając do niej cukier puder. Przygotowaną masę śmietankową wyłóż równomiernie jako ostatnią warstwę ciasta. Na wierzchu zrób szlaczki z roztopionej masy kajmakowej. 

Ciasto wstaw do lodówki na całą noc. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta z boczkiem, papryką i porem

U mnie tarty pojawiają się bardzo często. 

Nie tylko ze względu na fakt szybkiego ich przygotowania, ale również ze względu na mnogość kombinacji składników, które mogą tworzyć farsz.

Dziś kolejna wariacja!

Składniki na tartę (24 cm):

Ciasto:

• 220 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 żółtko (biało zostaw do farszu)
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 200 g wędzonego boczku
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 czerwona papryka
• 200 g śmietany 30%
• 100 g sera red cheddar
• 2 jajka
• 1 białko (pozostałe z ciasta)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
  
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

Zacznij od ciasta. Do misy wsyp mąkę, dodaj żółtko, sól, śmietanę oraz pokrojone zimne masło. Ciasto zacznij wyrabiać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto uformuj w zwartą kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, na wysmarowanej masłem formie do tarty wyłóż ciasto. Uformuj je równomiernie, tworząc brzegi jednej wysokości. Przed pieczeniem, powierzchnię ciasto nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut.

Kolejno przejdźmy do farszu. Boczek pokrój w cienkie paseczki, umieść na patelni i smaż do momentu aż tłuszcz zacznie się wytapiać. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę i mieszając od czasu, do czasu poczekaj aż delikatnie zmięknie. W ostatnim kroku dodaj pokrojonego w półplasterki pora i smaż do momentu jego zeszklenia. Patelnię zestaw z ognia i poczekaj, aż farsz wystygnie. 

W wysokiej misce umieść śmietanę, jajka, biało, sól, pieprz oraz paprykę słodką w proszku. Za pomocą rózgi, całość wymieszaj, aby składniki połączyły się. Na podpieczony spód tarty, wylej mieszankę śmietanowo- jajeczną. Równomiernie ułóż boczek wraz z warzywami. Całość posyp tartym na dużych oczkach serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzane góra-dół bez termoobiegu) na 25-30 minut. 

Tartę dziel na 4 i zajadaj!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Gulasz śródziemnomorski

W naszych domach, często przygotowywany jest gulasz węgierski.

Gulasz, który dziś Wam przedstawię, jest całkiem inny w smaku, ale za razem jest tak ciekawy, że mam nadzieję, zakochacie się w nim jak ja!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g szynki wieprzowej 
• 4 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri piri
• 60 g kaparów (po odsączeniu z zalewy)
• 200 g zielonych oliwek
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki wędzonej
• oliwa extra virgine
  
• sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Pokrój w kostkę 1x1 cm i obsyp papryką słodką, wędzoną oraz solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i umieść na niej mięso. Smaż do momentu lekkiego zarumienienia. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekane papryczki. Mieszając poczekaj, aż cebula się zeszkli. Umieść pokrojony w plasterki czosnek, a następnie smaż 2-3 minuty. Całość zalej szklanką gorącej, przegotowanej wody i duś pod przykryciem 10 minut. 

W kolejnym kroku dodaj pomidory z puszki, odsączone kapary oraz oliwki pokrojone na ćwiartki. Wsyp wszystkie przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, majeranek, bazylię, natką, tymianek oraz rozmaryn), wymieszaj i duś na małym ogniu ,całość, do momentu aż mięso zrobi się miękkie. Danie mieszaj od czasu do czasu. Przed podaniem, możesz podnieść pokrywkę, aby nadmiar płynów wyparował (jeżeli jest taka potrzeba). 

Danie podawaj z pure ziemniaczanym lub ryżem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowa z soczewicą

Kolejna wariacja na temat zupy pomidorowej.

Tym razem wersja wegańska z kompozycją pikantnych i rozgrzewających przypraw.

Składniki na 4 porcje:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 kg passaty pomidorowej (u mnie pikantna)
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry (przyprawa)
• ½ łyżeczki ostrej papryczki
• oliwa extra virgine
  
• sól

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz papryczki i smaż jeszcze 2-3 minuty. Wsyp soczewicę oraz kurkumę, curry i paprykę ostrą. Wymieszaj i zalej całość gorącym bulionem. Doprowadź do zagotowania i gotuj aż do miękkości soczewicy (około 15-20 minut). Wlej passatę pomidorową i gotuj kolejne 10-15 minut. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać jak tradycyjną pomidorową (z makaronem lub ryżem) oraz kleksem ze śmietany.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone filety z kurczaka w musztardzie i tartym serze

Pieczone filety z kurczaka w chrupiącej serowej panierce są super pomysłem na szybki obiad.

Polecam spróbować- myślę że przypadną Wam do gustu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 100 g tartego sera (u mnie mozzarella, ale może być też cheddar)
• 4 łyżki mąki kukurydzianej (może być też pszenna)
• mleko
• musztarda miodowa
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz
• papryka wędzona
• czosnek granulowany
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój na mniejsze kotlety (u mnie wyszło 12 kotlecików) i rozbij je delikatnie za pomocą tłuczka, tak aby były jednakowej grubości (około 1 cm). Tak przygotowane mięso, obsyp z obu stron solą, pieprzem, papryką wędzoną oraz czosnkiem granulowany. Odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Do jednego talerza wylej pół szklanki mleka. W drugim umieść posiekany czosnek, mąkę kukurydzianą oraz starty na małych oczkach ser, a następnie wymieszaj. 

Każdy kawałek mięsa obtocz w mleku, a następnie odstaw na deskę. Kolejno każdy kawałek z obu stron posmaruj musztardą, a następnie obtocz w przygotowanej panierce. Przygotowane kotlety ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem (polecam papier lekko natłuścić oliwą). 

Tak przygotowane kotlety wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 25 minut. W połowie czasu, polecam kotlety przewrócić. 

Chrupiące kotlety podawaj z pure ziemniaczanym oraz z surówką (np. z tartej białej rzodkiewki).

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»