Zupa a'la flaczki z kurczakiem i pieczarkami

Nigdy nie byłam fanką flaczków, jednak wersja wege (z kani) bardzo mi smakowała.

Dziś postanowiłam zrobić wersję z kurczakiem i pieczarkami. 

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg udek z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej 
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Opłukane udka umieść w garnku. Zalej 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i gotuj do pojawienia się szumowin. Zbierz je za pomocą łyżki cedzakowej. Obraną marchewkę, pietruszkę oraz selera umieść w garnku. Dodaj opaloną cebulę, łyżkę soli i gotuj do miękkości warzyw oraz mięsa. 

Na patelni podduś starte na grubych oczkach pieczarki oraz pokrojonego w półplasterki pora z dodatkiem oliwy oraz odrobiny soli i pieprzu. 

W momencie gdy mięso i warzywa zrobią się miękkie wyciągnij je do ostygnięcia na deskę. Mięso obierz i pokrój w drobne kawałki, a warzywa zetrzyj na tarce. Umieść składniki ponownie w garnku, dodaj sos sojowy, podsmażone pieczarki, paprykę słodką oraz majeranek. Dopraw do smaku solą i pierzem.

Na małej patelni rozpuść masło. Wsyp mąkę i zrób zasmażkę. Wlej dwie chochelki zupy i dokładnie wymieszaj. Wlej całość do zupy i ponownie wymieszaj. 

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta z porem i pieczarkami

 

Tarta, też może być szybkim pomysłem na obiad.

Danie nie musi zawierać wiele składników by być pyszne. 

Tak właśnie jest z tą tartą.

Składniki na 1 tartę:

Spód:

• 100 g zimnego masła
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 300 g pieczarek
• 1 duży por
• oliwa extra virgine
• sól i pieprz

Masa śmietanowo-jajeczna:

• 2 jajka
• 150 ml śmietany 18%
• 140 g sera red cheddar
• ½ łyżeczki czosnku
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• odrobina soli i pieprzu

Dodatkowo:

• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajka i dodaj pokrojone zimne masło. Zagnieć kruche ciasto, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na godzinę. 

Pieczarki i por pokrój w półplasterki. Podduś je z odrobiną soli, pieprzu i oliwy na patelni. Pod koniec duszenia odkryj patelnię i pozwól, aby nadmiar wody wyparował. Wszystkie składniki z masy śmietanowo-jajecznej umieść w misce (ser powinien być starty na grubych oczkach) i wymieszaj za pomocą trzepaczki.

Spód wyłóż na wysmarowanej masłem formie do tarty. Nakłuj go w kilku miejscach widelcem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. Po tym czasie, na podpieczony spód wyłóż farsz. W ostatnim kroku polej całość masą śmietanowo- jajeczną. Piecz w tej samej temperaturze co podana wyżej przez 30 minut. Po tym czasie wyjmij tartę i posyp ją posiekanym szczypiorkiem.

Przyjemnością z jedzenia, dziel się z bliskimi!

SMACZNEGO

Ewa💋

Zobacz post»

Zielona zupa

Zielona, łatwa i szybka w przygotowaniu bardzo zdrowa zupa.

Ze względu na to, iż ostatnio znudziły mi się zupy krem, zupę tą zrobiłam rzadszą, aby moc dodać ziemniaki i ser pleśniowy.  Jeżeli wolicie wersję wegetariańską, zrezygnujcie z sera, a dodajcie wędzone tofu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 brokuł
• 1,5 bulionu warzywnego 
• 500 g ziemniaków
  
• 400 g groszku (świeży lub mrożony)
• 150 g świeżego szpinaku
• pęczek natki pietruszki 
• 250 ml śmietanki 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na roztopionym rozgrzanym maśle w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz kmin rzymski i podsmaż chwilkę. Całość zalej bulionem, wsyp groszek oraz małe różyczki brokuła. 

Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą lekko miękkie (około 8-10 minut). Zupę zestaw z ognia, wyłów kilka ziaren groszku i odłóż na bok. Do zupy dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szpinak. Powinny się zblanszować. Wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem (będzie bardziej wodnisty). Dopraw do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku, ugotuj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodaj je do zupy.

Zupę podawaj dodatkowo posypaną kiełkami pora oraz pokrojonym w kosteczkę serem pleśniowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka w panierce pistacjowej

Ci co śledzą moje przepisy, już dawno zauważyli, że lubię eksperymentować.

Filety z kurczaka, są do tego idealnym podkładem.

Z resztą- przekonajcie się sami!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 100 g pistacji (ważone po łuskaniu)
• 50 g sera feta
• 4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Przetnij filety na dwa cieńsze kotlety (tym razem bez odcinania polędwiczek) i rozbij je za pomocą tłuczka, na około 5 mm. Obsyp je z obu stron solą i pieprzem. Wyłuskane orzechy upraż na suchej patelni. Następnie zblenduj je na mniejsze drobinki. Filety obsyp z obu stron pistacjami. Strona, która będzie wnętrzem roladki, może mieć większą warstwę orzeszków.  Na niej ułóż po plasterku szynki oraz po słupku sera feta. Zawiń w roladki. Możesz je spiąć wykałaczkami, jednak wygodniej będzie Ci się smażyć, gdy zawiniesz je w bawełnianą nitkę. 

Na patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Dalszy etap, zależy od Ciebie tzn. możesz podlać filety gorącą wodą i dusić je na patelni przez 5-10 minut, lub przełożyć je do naczynia żaroodpornego, podlać odrobiną gorącej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na 15-20 minut. 

Osobiście mi pasuje ta druga wersja. Roladki polecam podawać z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wytrawe kotlety twarogowe

 Do przygotowania tych kotlecików/placuszków nakłoniła mnie koleżanka.

Zmieniłam jednak pierwotny przepis, bo nie byłabym sobą. 

Mam nadzieję, że ta wersja i Wam zasmakuje.

Składniki na 24 placki (4 porcje):

• 1 kg twarogu półtłustego
• 4 jajka
• 300 g mąki ryżowej + do obtaczania
• 2 średnie cebule
• 1 papryka czerwona
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli
• olej
  

Dodatkowo sos śmietanowo-musztardowy:

• 200 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami)
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli

Sposób przygotowania:

Twaróg wyłóż do miski i rozgnieć go za pomocą widelca. Dodaj jajka, mąkę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawy oraz posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Łyżką nabieraj masę i formuj z niej kotlety. Obtocz w mące ryżowej i rób tak do momentu wyczerpania się masy. Na patelnię wylej olej w takiej ilości, aby kotleciki były w nim zanurzone do połowy. Na rozgrzany olej wykładaj kotleciki (u mnie wchodziły 4). Smaż na złoty kolor z obu stron, a następnie odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

Kotleciki są gotowe, jednak polecam Ci podawać je z sosem śmietanowo-musztardowym. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie w/w składniki.

Obiad jest bardzo treściwy, ale możesz podawać go również z dodatkiem zielonej sałatki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka, pieczone pod pierzynką z sosu pomidorowego, pieczarek, cebuli, oliwek i mozzarelli. 

W smaku są pieczone, a w smaku przypominają aromatyczna pizzę.

Składniki na 4 porcje: 

• 2 duże filety z kurczaka
• 30 zielonych oliwek drylowanych
  
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 150 g mozzarelli w kostce
• granulowany czosnek
• papryka słodka
• świeżo mielona sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy extra virgine
  

Składniki na sos:

• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy extra virgine 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• świeżo mielona sól i pieprz
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania sosu. Do rondelka wlej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż chwilkę, aby uwolnić jego aromat. Wlej passatę pomidorową, wsyp przyprawy oraz cukier i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut. Pod koniec wsyp przesianą przez sitko mąkę i doprowadź do zagotowania. Sos wyłącz. 

Naczynie żaroodporne wysmaruj 1 łyżkę oliwy. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przekrój na pół, na dwa cieńsze kotlety. Wszystkie kawałki mięsa rozbij delikatnie tłuczkiem, aby były jednakowej grubości. Obsyp z obu stron solą, pieprzem czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso podsmaż z obu stron, na pozostałej oliwie na złoty kolor. Filety przekładaj do naczynia żaroodpornego (pozostawiając na patelni tłuszcz). Na mięsie ułóż po 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Jako kolejną warstwę ułóż pokrojone na pół oliwki oraz starty na grubych oczkach ser. 

Na patelni, na której smażyliście kurczaka, zeszklijcie pokrojoną w piórka cebulę. Pod koniec dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki i smaż je około 5 minut, aby zarumieniły się. Tak przygotowane pieczarki wraz z cebulą, wyłóż na mięso. 

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie gór-dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Filety podawaj z makronem lub ryżem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki schabowe z serem feta i boczkiem

Jeżeli schabowe lubicie łączyć z boczkiem, a ser feta jest mile widziany w Waszej kuchni, to ten przepis jest zdecydowanie dla Was.

Roladki są bardzo łatwe w przygotowaniu, a walorami smakowymi mile zaskakują.

Składniki na 6 roladek:

• 6 plastrów schaby
• 200 g sera feta
• 150 g boczku wędzonego (w plasterkach)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• ulubiona przyprawa do wieprzowiny
• smalec
  
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i rozbij za pomocą tłuczka na cienkie kotlety. Z każdej strony obsypujemy mięso solą, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do wieprzowiny. Ser feta, kroimy w słupki. Na każdym kotlecie kładziemy kolejno plasterki boczku, a później słupek fety i każdy po kolei zwijamy w roladki. Tak przygotowane rolady możemy spiąć wykałaczkami lub zawinąć w bawełnianą nitkę (wygodniej smażyć). 

Na patelni rozgrzej kawałek smalcu. Roladki obsmaż z każdej strony na lekki złoty kolor. Pod koniec smażenia, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i poczekaj, aż cebula delikatnie zmięknie. Danie zalej 2 szklankami gorącej przegotowanej wody i duś pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, pozostały sos zredukuj, aby nadmiar wody wyparował. Wsyp paprykę wędzoną oraz ostrą. Jeżeli sos jest za rzadki, zagęść go dodając 1 łyżkę mąki. Pod koniec dodaj mięso z powrotem na patelnię i duś jeszcze razem 5 minut. 

Tak przygotowane roladki, polecam podawać z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Ciasto krówka bananówka

Ciasta bez pieczenia nie tylko są proste w przygotowaniu, ale są często jedynym wyjściem, gdy nie ma się w domu piekarnika. 

Jest ono idealne na wizytę gości czy rodzinne święta.

 Składniki na blaszkę 21x32 cm:

• 400 g herbatników maślanych
• 920 g masy kajmakowej (2 puszki po 460 g)
• 4 banany
• sok z ½ cytryny
• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru

Składniki na masę budyniową:

• 1 litr mleka (u mnie 1,5%)
• 2 żółtka
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki skrobi ziemniaczanej
•  ½ szklanki drobnego cukru
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania budyniu. Z 1 litra mleka, odlej do miseczki 1 szklankę. Dodaj do niej żółtka, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz cukier. Wymieszaj składniki za pomocą rózgi, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Pozostałe mleko, wlej do garnuszka i doprowadź do zagotowania. Wlej do niego przygotowaną mieszankę, jednocześnie mieszając. Doprowadź do zagotowania.

Po przygotowaniu budyniu, przelej go do czystej miski, przykryj za pomocą folii spożywczej (by nie powstał kożuch) i odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Za pomocą łyżki dodawaj wystudzony budyń cały czas mieszając do momentu połączenia się składników. 

Banany obierz i pokrój w plasterki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, by nie straciły na swoim kolorze. 

Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Rozsmaruj ¼ masy budyniowej. Równomiernie ułóż plasterki bananów, na którą wyłożysz kolejną ¼ część masy budyniowej. Połóż warstwę herbatników. Masę kajmakową, wyłóż do miski. Rozpuść ją w kąpieli wodnej, aby wygodniej Ci się ją nakładało. Na herbatniki wyłóż masę, tak by pozostały Ci 2-3 łyżki do późniejszej ozdoby. Wyłóż kolejną warstwę herbatników, resztę masy budyniowej i ostatnią warstwę herbatników. Wstaw do lodówki. 

W międzyczasie ubij mocno schłodzoną śmietankę, na sztywną pianę dodając do niej cukier puder. Przygotowaną masę śmietankową wyłóż równomiernie jako ostatnią warstwę ciasta. Na wierzchu zrób szlaczki z roztopionej masy kajmakowej. 

Ciasto wstaw do lodówki na całą noc. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta z boczkiem, papryką i porem

U mnie tarty pojawiają się bardzo często. 

Nie tylko ze względu na fakt szybkiego ich przygotowania, ale również ze względu na mnogość kombinacji składników, które mogą tworzyć farsz.

Dziś kolejna wariacja!

Składniki na tartę (24 cm):

Ciasto:

• 220 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 żółtko (biało zostaw do farszu)
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 200 g wędzonego boczku
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 czerwona papryka
• 200 g śmietany 30%
• 100 g sera red cheddar
• 2 jajka
• 1 białko (pozostałe z ciasta)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
  
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

Zacznij od ciasta. Do misy wsyp mąkę, dodaj żółtko, sól, śmietanę oraz pokrojone zimne masło. Ciasto zacznij wyrabiać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto uformuj w zwartą kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, na wysmarowanej masłem formie do tarty wyłóż ciasto. Uformuj je równomiernie, tworząc brzegi jednej wysokości. Przed pieczeniem, powierzchnię ciasto nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut.

Kolejno przejdźmy do farszu. Boczek pokrój w cienkie paseczki, umieść na patelni i smaż do momentu aż tłuszcz zacznie się wytapiać. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę i mieszając od czasu, do czasu poczekaj aż delikatnie zmięknie. W ostatnim kroku dodaj pokrojonego w półplasterki pora i smaż do momentu jego zeszklenia. Patelnię zestaw z ognia i poczekaj, aż farsz wystygnie. 

W wysokiej misce umieść śmietanę, jajka, biało, sól, pieprz oraz paprykę słodką w proszku. Za pomocą rózgi, całość wymieszaj, aby składniki połączyły się. Na podpieczony spód tarty, wylej mieszankę śmietanowo- jajeczną. Równomiernie ułóż boczek wraz z warzywami. Całość posyp tartym na dużych oczkach serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzane góra-dół bez termoobiegu) na 25-30 minut. 

Tartę dziel na 4 i zajadaj!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»