Żurek wielkanocny

W dzieciństwie bardzo nie lubiłam jeść żurku.

Może to przez smak białej kiełbasy, który mi nie odpowiadał. 

W dorosłym życiu, nauczyłam się go jeść i robić "po swojemu" mieszając dwa rodzaje kiełbas.

Składniki na 4 porcje:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 3 kawałki suszonych grzybów
• 2 białe kiełbasy
• 2 wędzone kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1,5 litra wody
• 500 ml domowego zakwasu na żurek
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 50 g śmietany 18%
• jajka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na większe kawałki. Włóż do garnka. Dodaj opaloną cebulę, grzyby, boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Dodaj również nakłutą widelcem kiełbasę, zalej wodą i zacznij gotować. Od momentu zagotowania, gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. 

Warzywa oraz mięso wyciągnij z garnka. Z boczku odetnij skórę, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aby zrobił się rumiany. Do wywaru wlej zakwas oraz wsyp majeranek. Podgotuj chwilkę. Dodaj zahartowaną śmietanę oraz kiełbasę (możesz ją pokroić w plasterki) oraz boczek. Przeciśnij przez praskę czosnek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Żurek podawaj z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem i małą łyżeczką chrzanu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Makaron z kapustą i boczkiem w sosie sojowym

Jeżeli lubicie kapustę i boczek, to ten przepis będzie idealny dla Was.

Nie licząc czasu poświęconego na duszenie kapusty, przygotowanie tego dania nie będzie wymagało od Was dużego zaangażowania.

Składniki na 6 porcji:

• 1 średnia główka kapusty białej
• 500 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 5 łyżek sosu sojowego
• szczypta chilli 
• olej do smażenia
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• makaron chiński do podania (ok 80 g. na porcję)
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Kapustę pokrój w paski. Na odrobinie oleju, podsmaż ją na patelni do momentu, aż zmięknie i zacznie się delikatnie przypalać. Ze względu na jej ilość, polecam Ci smażyć ją w dwóch turach. Podduszoną pierwszą część przełóż do garnka i duś pod przykryciem na małym ogniu, a następnie dodaj drugą przygotowaną tak samo kapustę. 

Na patelni, na której smażyliśmy kapustę, podsmaż aż do zarumienienia boczek pokrojony w kostkę. Pod koniec dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i doprowadź do jej zeszklenia. Boczek i cebulę przełóż do garnka z duszącą się kapustą. Dolej sos sojowy, dodaj chilli oraz pieprz. Całość wymieszaj i duś jeszcze ok. 5 minut. 

Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. 

Na makaron, ułóż przygotowaną kapustę i całość posyp pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w cieście kokosowym

Chrupiąca propozycja na kurczaka w stylu orientalnym. 

Koniecznie spróbujcie tego dania, rodem z barów z chińskim jedzeniem. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka (ok. 500 g)
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• ½ łyżeczki curry
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta soli
• olej do smażenia
  

Składniki na ciasto:

• 200 ml mleka
• 80 g wiórków kokosowych
• 180 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój na cienkie kawałki 5x5 cm. Obsyp w przyprawach (przyprawa do kurczaka, curry, papryka słodka i sól) i odstaw na chwilę na bok. 

Z mleka, wiórków, mąki, jajka, soli i proszku do pieczenia przygotuj ciasto dokładnie mieszając składniki. 

Na patelnię wylej olej i rozgrzej go. Powinno być go tyle, aby był zanurzony do połowy. Kurczaka obtocz w przygotowanym cieście i smaż na średnim ogniu. Powinien smażyć się po około 3-4 minuty z jednej strony, aby był złoty i chrupiący z zewnątrz. Kawałki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Kurczaka podawaj z frytkami, surówką z kapusty kiszonej i sosem słodko-pikatnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Krupnik

Krupnik to tradycyjne polskie danie.

Krupnik to jedna z tych zup, która na długo pozostawia uczucie sytości poprzez zawartość gotowanego mięsa, dodatku kaszy i dużej ilości warzyw.

Składniki na 6 porcji:

• 500 g mięsa z udek kurczaka
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 300 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej (średniej grubości)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• natka pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 suszone grzyby
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka wlej wodę i włóż opłukane kawałki mięsa. Dodaj grzyby, ziele angielskie oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i zacznij gotować. W momencie gdy pojawią się burzyny ściągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. Wszystkie warzywa obierz i pokrój:

• marchewkę, pietruszkę i pora w półplasterki;
• seler w kostkę;
• cebulę w kosteczkę;
• czosnek posiekaj.

Tak przygotowane warzywa podsmaż na rozgrzanym maśle i oleju przez około 5 minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprz. Warzywa powinny delikatnie zmięknąć. Następnie dodaj je do zupy i doprowadź do zagotowania. Wsyp kaszę i gotuj przez około 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do ich miękkości. 

Wlej sok z cytryny, wsyp posiekaną pietruszkę a zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka pieczone w marynacie z sosu sojowego i powideł śliwkowych

Dzisiejsza propozycja, to filety glazurowane w miodzie, powidłach i ciemnym sosie sojowe.

Tak przygotowane mięso możecie podać nie tylko jako główny składnik obiadu, ale również jako wędlina do kanapek.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki powideł śliwkowych

Sposób przygotowania:

W rondelku umieść sos sojowy, miód, ocet oraz powidła. Wstaw na ogień. Całość cały czas mieszaj, aż powstanie jednolita konsystencja, a marynata zagotuje się. Zestaw z ognia i poczekaj aż wystygnie. 

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Filety przekrój na pół, na dwa cieńsze kotlety. Przełóż je do misy, zalej marynatą i wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Filety ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej 3-4 łyżkami marynaty, a jej resztę pozostaw w misie. Mięso wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopniu (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Filety podlej w tak zwanym międzyczasie ze 3 razy resztą marynaty. 

Filety możesz podawać z domowymi frytkami i sałatką z sałaty i śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z serem lazur i boczkiem

Nietypowe połączenie smaków i konsystencji w jednej sałatce.

Po tej sałatce znane Wam smaki, odkryjecie w całkiem nowej odsłonie.

Składniki na 4 porcje:

• 1 sałata karbowana
• 40 zielonych oliwek
• 250 g pomidorków koktajlowych 
• 1 czerwona papryka podłużna
• ok. 200 g sera lazur
• 400 g wędzonego boczku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• garść świeżej bazylii
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• sól i pieprz

Sposób przygotowania: 

Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Wlej oliwę i wymieszaj. Cebula delikatnie zmięknie. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną bazylię, ocet musztardę oraz odrobinę soli i pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Odstaw do lodówki na minimum 10 minut, aby sos się przegryzł. Możesz go zrobić znacznie wcześniej, wtedy będzie bardziej wyrazisty. 

Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż go na patelni, aż zrobi się złoty, a nadmiar tłuszczu wytopi się. W tak zwanym międzyczasie, sałatkę możesz układać bezpośrednio na talerzach. Na dno ułóż opłukane i postrzępione liście sałaty, pokrojone w półplasterki kawałki papryki, pomidorki pokrojone w ćwiartki, a oliwki przekrojone w pół. Na wierzch dodaj pokrojony w kostkę ser. Całość polej przygotowanym sosem, a na wierzch ułóż gorące skwarki z boczku. 

Sałatka gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kotlety z szynki w sosie pomidorowym

Pieczone mięso, jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad.

Obiad jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety z szynki
• 2 czerwone cebule 
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Kotlety delikatnie rozbij za pomocą tłuczka, przez woreczek foliowy. Wszystkie przyprawy wymieszaj i obsyp nimi mięso z każdej strony. Wstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. 

Tak przygotowane mięso włóż do rękawa lub worka do pieczenia, w którym będziesz piec mięso. Wlej pomidory i dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Worek lub rękaw zamknij i wstaw go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. W połowie czasu pieczenia, polecam wszystko przemieszać.

Do tego dania, idealnie będą pasować domowe frytki i surówka z białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bułki pszenne

Bułki te oprócz tego że są łatwe w przygotowaniu, to są bardzo smaczne.

 Gorąco zachęcam Was, do przygotowania ich właśnie według tego przepisu, a gwarantuję Wam, że ciężko będzie doczekać aż wystygną.

Składniki na 8 dużych bułek:

• 15 g świeżych drożdży
• 125 ml wody
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 500 g mąki pszennej (u mnie chlebowa typ 750)
• 1 jajko
• 30 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka gęstej śmietany 18%

Dodatkowo: 

• 1 żółtko
• 50 ml mleka
• ulubione ziarna do posypania

Sposób przygotowania:

W rondelku delikatnie podgrzej (nie powinno parzyć) wymieszane 50 ml mleka i 50 ml wody. W misce umieść pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru oraz podgrzaną mieszankę mleka i wody. Całość dokładnie wymieszaj, aby cukier i drożdże rozpuściły się. Przygotowany zaczyn przykryj bawełnianą ściereczkę i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) na 20 minut. W rondelku rozpuść masło. Zestaw je na bok, aby przestygło. Po ostudzeniu dodaj resztę mleka (75 ml), resztę wody (75 ml), jajko oraz śmietanę. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

Do dużej misy przesiej mąkę, wsyp płaską łyżeczkę soli i całość wymieszaj. Przygotowaną wcześniej mieszankę z masła oraz zaczyn wlej do misy. Całość zacznij mieszać za pomocą drewnianej łyżki. Gdy już składniki się połączą, przejdź do wyrabiania ręcznego. Rób to na tyle długo, aby ciasto było jednolite i z łatwością odklejało się od ścianek misy. Tak przygotowane ciasto, pozostaw w misie, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby ciasto wyrosło. W tak zwanym międzyczasie dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto, wyrób jeszcze delikatnie na stolnicy obsypanej niewielką ilością mąki. Podziel ciasto na 8 kawałków, które uformuj w na owalne bułeczki. Ułóż je w odstępach, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania. Teraz nagrzej piekarnik do 190 stopni oraz w miseczce wymieszaj ze sobą mleko oraz żółtko, którymi posmarujesz bułki. Bułki natnij wzdłuż, posmaruj je mieszanką żółtka i mleka, a następnie obsyp ulubionymi ziarnami. 

Bułki wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 25 minut. Bułki urosną duże i pięknie zarumienią się. Po pieczeniu ułóż je na kratce, aby wystygły. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba w chrupiącym piwnym cieście

Były już publikowane przeze mnie przepisy na rybę pieczoną oraz rybę w panierce.

Jednak jeżeli masz chęć na rybę w obłędnie chrupiącej złocistej panierce, to musisz spróbować tego przepisu.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetów z dorsza
• 250 g mąki pszennej + odrobina do posypania filetów
• 360 ml jasnego piwa
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej

Sposób przygotowania:

Filety opłucz i osusz ręcznikiem. Podziel każdy filet na 4 kawałki. Każdy z nich obsyp świeżo mieloną solą i pieprzem. W misce wymieszaj ze sobą 250 g mąki pszennej, proszek do pieczenia, piwo oraz ½ łyżeczki soli. Masa powinna być konsystencji gęstej śmietany. Rybę obsyp mąką, a następnie włóż do przygotowanej masy. 

Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kawałki były w nim do połowy zanurzone. Smaż rybę partiami na złoty kolor z obu stron. 

Po usmażeniu odkładaj rybę na papierowy ręcznik. 

Polecam podawać Ci rybę z domowymi frytkami, sosem tatarskim i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»