Makaron w sosie pomidorowym z chorizo, szpinakiem i orzechami włoskimi

Chorizo, sos pomidorowy oraz makaron to dobre składniki na szybki i smaczny obiad.

Dodatek warzyw i orzechów urozmaici konsystencję i pobudzi kubki smakowe do działania.

Składniki na 4 porcje:

• około 280 g makaronu tagiatelle (70 g na porcję)
• 400 g pomidorów krojonych w puszce (u mnie z dodatkiem chilli)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 220 g chorizo forte
• 300 g świeżego szpinaku
• 2 małe cukinie (około 400 g)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 7 orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• oliwa extra virgine 
• sól i pieprz (do smaku)
• kilka kropel sosu tabasco (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Następnie przejdź do przygotowywania składników na sos tj.: pokrój chorizo i cukinie w plasterki, ze szpinaku oderwij łodygi, szalotkę pokrój w kosteczkę, czosnek posiekaj. Orzechy włoskie obierz z łupinek i podziel na porcje jakie lubisz (połówki lub posiekaj). 

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i umieść na niej chorizo. Podsmaż do momentu, aż z chorizo zacznie wytapiać się tłuszczyk i delikatnie zarumieni się. Dodaj cukinię, podsmaż 2-3 minuty. Całość przykryj i duś na delikatnym ogniu, aż cukinia zmięknie. Wrzuć szalotkę i czosnek. Smaż kolejne 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj orzechy i szpinak. Smaż, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dołóż pomidory, koncentrat oraz przyprawy. Duś pod przykryciem około 5 minut. 

Sos możesz podać na przygotowany makaron, lub całość wymieszać na patelni, aby makaron był idealnie otoczony sosem. 

Smacznego!

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska z kurczakiem

Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Oprócz tego, że przygotujecie ją z łatwością, to z jej smaku będziecie bardzo zadowoleni.

Składniki na 6 porcji:

• ok. 650 g filetów z kurczaka
• 2 litry wywaru warzywnego
  
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 czerwona papryka podłużna
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 marchewka
• oliwa extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę. W misce wymieszaj mąkę z kurkumą i ostrą papryką. Przygotowaną mieszanką obsyp mięso i pozostaw na czas przygotowywania pozostałych składników. Marchewkę pokrój w kosteczkę, paprykę w cienkie paseczki, papryki i czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w drobną kosteczkę.  

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej kurczaka przez około 5 minut. Dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż 2-3 minuty. Analogicznie zrób z papryką, cebulą oraz wymieszanym czosnkiem wraz z papryczkami. Wlej pomidory i podsmaż jeszcze chwilkę. Całość zalej gorącym wywarem i gotuj pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie wsyp odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Zupa już jest gotowa. Jednak jeżeli chcesz, aby była gęstsza odłów dwie chochle warzyw (wyciągnij kurczaka) i zmiksuj. Powstałą masę wlej do zupy, żeby ja odrobinę zagęścić. 

Polecam zupę podawać ze świeżym pieczywem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwiczki w sosie chrzanowym

Nie tylko filety z kurczaka mogą być propozycją na prosty szybki obiad. Polędwiczki, które Wam proponuję, otula pyszny, aksamitny sos.

Propozycji podania jest tak wiele, że ogranicza Was jedyne wyobraźnia. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 600 g)
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 kopiate łyżki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła klarowanego
• oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż składniki z których będziesz przygotowywać danie, powinny być w temperaturze pokojowej. Polędwiczkę oczyść z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ostrego noża, a następnie pokrój ją w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem przez foliowy woreczek. Jest to istotne, by nie poszarpać bardzo delikatnego mięsa. Przygotowane kotleciki obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oregano. 

Na patelni rozgrzej smalec. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni, tak, aby tłuszcz na niej pozostał. Na patelni rozgrzej masło i wysyp 1 łyżkę mąki. Mieszaj ją energicznie przy pomocy drewnianej łyżki, aby otrzymać gęsty, acz gładki sos. Po chwili dodaj wodę, a po połączeniu się konsystencji dodaj chrzan i musztardę. Całość wymieszaj. Mięso ponownie umieść na patelni i duś na małym ogniu po przykryciem przez około 5 minut. Wlej śmietankę, ponownie całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego sosu i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane polędwiczki, możesz podać na wiele sposobów np. z pure ziemniaczanym i buraczkami, z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym, czy nawet z frytkami i sałatką colesław. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pho z kaczką

Jestem smakoszem jeżeli chodzi o zupy orientalne, szczególnie gdy za oknem robi się troszeczkę chłodniej. Idealnie rozgrzewają i sycą na kilka godzin. 

Składniki na 6 porcji:

• porcja rosołowa z kaczki
• kawałek pora
• średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 papryczki chilli
• świeża kolendra
• pół gwiazdki anyżu
• 1 goździk
• kawałek laski cynamonu
• 1 liść kafiru
• sos sojowy (ciemny)
  
• sos rybny

Dodatkowo:

• 2 piersi z kaczki (ze skórą)
  
• makaron udon
• szczypiorek
• kiełki fasoli mung
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wywaru. Porcję rosołową opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było przykryte. Doprowadź do zagotowania, zbierz burzyny. Wsyp ½ łyżeczki soli, dodaj: opaloną obraną cebulę, obrany czosnek, obrany imbir, pora, 1 papryczkę chilli (w całości), kilka gałązek kolendry, anyż, goździka, cynamon oraz kafir. Całość przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1-2 godzin. Zupę przecedź przez sito. Wlej 4 łyżki sosu sojowego i 4 łyżki sosu rybnego. Wsyp pokrojoną w plasterki świeżą papryczkę chilli. Doprowadź do zagotowania. 

W tak zwanym międzyczasie, przygotujmy dodatki do zupy. Piersi z kaczki ogrzej do temperatury pokojowej. Obsyp je z każdej strony świeżo mieloną solą i pieprzem. Skórę delikatnie natnij, ale tak by nie przeciąć jej. Połóż je na zimnej patelni skórą do dołu i podgrzewaj na małym ogniu. Smaż przez około 15 minut, aż skórka się wytopi i zrobi się złocista. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 5 minut. Zdejmij filety z patelni i odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Posiekaj szczypiorek i przygotuj sobie kilka listków świeżej kolendry. 

Do miseczek kolejno nałóż porcję makaronu, kilka plastrów kaczki (wedle uznania). Całość zalej przygotowaną zupą, ułóż na wierzchu kiełki fasoli mung, a porcję ozdób szczypiorkiem, kolendrą. 

Zajadaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w sosie klonowo-sojowym

Marynata to sekret tego dania. Gęsty i słodki syrop klonowy idealnie komponujący się s sosem sojowym i sezamem to przepis na danie z charakterem.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka suszonego mielonego imbiru
• limonka
• kolendra

Sposób przygotowania:

W misce, wymieszaj ze sobą oliwę, sos sojowy, syrop klonowy, sezam oraz imbir. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przekrój filety na dwa cieńsze kotlety i przełóż do miski z marynatą. Obtocz dokładnie mięso i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Mięso wyłóż do naczynia żaroodpornego, a następne przykryj folią aluminiową. Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po tym czasie odkryj mięso, przewróć je i piecz odkryte przez 10 minut. 

Podając mięso, skrop je odrobiną soku z limonki oraz ozdób kolendrą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w sosie jogurtowo-musztardowo-chrzanowym

Jogurty powinny być dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety.

Dziś szybki i dietetyczny kurczak w kremowym, acz charakternym sosie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 400 g jogurtu typu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżeczki musztardy stołowej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (gruboziarnistej)
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 1 łyżeczka tartego chrzanu
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliva extra virgine

Sposób przygotowania:

Opłukaną i wysuszoną natkę pietruszki posiekaj. Umieść w misce wraz z jogurtem, musztardami oraz chrzanem. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw na bok.

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kostkę 1x1 cm. Włóż je do drugiej miski i obsyp odrobiną soli, pieprzu oraz papryką ostrą i słodką. Tak przygotowane mięso, podsmaż na złoty kolor na rozgrzanych 2 łyżkach oliwy. Pod koniec smażenia, zmniejsz gaz i wylej jogurt na patelnię. Całość wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 10 minut. Odkryj patelnię na chwilę, aby sos delikatnie zgęstniał. 

Tak przygotowane filety z kurczaka, polecam podawać z ryżem oraz ogórkiem kiszonym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 500 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 200 g śmietany 18%
• 1 pęczek koperku
  
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 200 g sera feta
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i serem

Sezon na szparagi trzeba wykorzystywać w pełni. 

W związku z tym, powstał pomysł na tą zapiekankę w sosie serowym i nadającym charakteru chorizo.

Składniki na 6 porcji:

• pęczek zielonych szparagów
• 300 g orkiszowego makaronu penne
• 200 g chorizo fort
• 3 średnie cebule
• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g sera feta
• 150 g sera z niebieską pleśnią
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Szparagi opłucz, a następnie delikatnie wygnij, aby zdrewniała końcówka odłamała się. Wrzuć je na wrzącą wodę i gotuj 4 minuty. Wyciągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. W tej samej wodzie, ugotuj makaron al dente.

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni do czasu, aż delikatnie puści tłuszcz. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Umieść na patelni pokrojone w kawałki szparagi oraz ser feta. Zalej całość śmietanką i wsyp bazylię. Całość podsmaż mieszając, aby powstał jednolity sos. Wsyp makaron i całość wymieszaj. Danie przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki sera z niebieską pleśnią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz przez 5 minut, aby ser się rozpuścił. 

Zapiekankę wykładaj na talerze. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki te, to nie tylko pomysł na niedzielny obiad. 

Świetnie sprawdzą się, gdy w domu wyprawiasz uroczysty obiad dla rodziny czy na przyjęcie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 250 g plasterków boczku wędzonego
• 1 pęczek szparagów
• pikantna przyprawa do kurczaka
• czosnek granulowany
• pieprz
  

Składniki na sos: 

• 40 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 3 łyżeczki musztardy angielskiej

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W rondelku rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę. Smaż około 2-3 minuty i cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj mleko, musztardę, sól i pieprz. Gotuj około 5-6 minut, na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć. Wylej go do naczynia żaroodpornego. 

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety rozdziel na dwa cieńsze kotlety. Rozbij mięso na cieńsze kotlety. Każdy kawałem obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i ułóż po 3 szparagi na każdy kawałek mięsa. Zwiń w roladkę. Każdą roladkę zawiń w dwa plasterki boczku. Podsmaż je na patelni beztłuszczowej, tak aby nabrały złoto-brązowego koloru. Podsmażone roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym na wylanym sosie. 

Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 20 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»